Qu'est-ce que le couscous ?
Ton bateau t'emmène en Afrique du Nord, car c'est de là que le couscous est originaire. Dans la région du Maghreb, qui comprend des pays comme l'Algérie, le Maroc et la Tunisie, il fait partie intégrante du menu. Il y est fabriqué de manière traditionnelle depuis des siècles, à partir de semoule de blé dur et d'eau - et les fines particules sont prêtes ! On pourrait donc dire que le couscous est quasiment des pâtes ! Il est donc logique que le couscous se présente sous différentes formes, tout comme les pâtes. Dans sa région d'origine, le couscous ne fait pas seulement partie de la cuisine régionale sous sa forme typique de grains de sable, mais aussi sous forme de petites boules. Et dans le plus pur style KoRo, nous nous sommes dit : pourquoi ne devrais-tu choisir qu'un seul trésor à bord ?
Get to know : le couscous perlé
Mais comme tu connais déjà le couscous sous sa forme de petits grains, nous avons pensé te présenter plus en détail son cousin, le perlcousc. Il n'y a pas de différence de goût entre les deux, mais le perlcouscous est particulièrement présent dans la cuisine levantine, où il s'appelle "moghrabieh" en arabe. C'est d'ailleurs le nom d'un ragoût dans lequel le perlcouscous est l'ingrédient principal ! Outre le perlcousc, le ragoût contient également de la viande de poulet, des pois chiches et des épices, et peut bien sûr être préparé de manière végétalienne, même si la recette traditionnelle n'est pas respectée. Nous pensons que oui : Le perlcouscous ne s'intègre pas seulement dans les ragoûts et les soupes chaudes, il donne aussi du mordant aux wraps et change de la salade de pâtes classique. Et nous ne sommes pas les seuls, car le perlcouscous n'est pas seulement apprécié dans la cuisine nord-africaine, mais aussi dans la cuisine méditerranéenne. Ce n'est pas étonnant, car il est non seulement délicieux, mais aussi rapide à préparer. Et en plus, il est joli ! Que demander de plus ? En route pour la cuisine !
Tu as envie de cuisiner avec du couscous perlé ? Essaye donc notre salade de perlcousc avec des concombres et de l'aneth!
