Comment nous transformons nos noix de coco

La noix de coco fait penser à l’été, aux palmiers et aux plages paradisiaques. Mais avant que la noix de coco arrive chez vous, elle parcourt une longue distance et est transformée en de nombreux produits différents tous aussi délicieux les uns que les autres.

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Ceux qui aiment le goût de la noix de coco peuvent s’en réjouir : il existe de tellement de façons de consommer ces fruits tropicaux. Dans cet article, vous en apprendrez davantage sur ce fruit si convoité et nous vous expliquerons la façon dont une noix de coco quitte son arbre pour atterrir dans votre assiette.

La noix de coco - une plante tropicale polyvalente

Ce qu'il y a de bien avec la noix de coco, c'est que tous ses composants peuvent être utilisés. Par conséquent, il y a des peuples insulaires entiers qui peuvent s'approvisionner exclusivement de noix de coco et de ce que leur offre l'océan. Qu'il s'agisse d'huile de noix de coco, de chair de noix de coco ou même de la coque - tout peut être transformé. La noix de coco est cultivée sous les tropiques, principalement en Asie, aux Philippines, en Indonésie et en Inde. La principale zone de culture en Amérique du Sud est le Brésil et en Afrique, la Tanzanie.

Étape 1 : La récolte

Les fruits qui poussent sur le cocotier sont arrachés avec un outil spécial. Parfois, même des singes entraînés aident à la  récolte : ils grimpent sur le palmier, épluchent la noix de coco et la jettent sur le sol. Parfois, les noix tombent au sol d’elles-mêmes, sans aide. Cela peut être très dangereux, car une noix de coco mûre pèse 2 à 2,5 kg. La noix de coco est jaunâtre à l'extérieur au moment de la récolte. Ce n'est qu'après avoir enlevé la couche extérieure qu'on peut obtenir le revêtement brun, sec et fibreux, que tout le monde connait.

Étape 2 : La préparation à l'exportation

Avant qu'une noix de coco dans son ensemble puisse être importée, elle est débarrassée de sa couche extérieure. Pour la production d'autres produits à base de noix de coco, les fruits doivent être cassés.

Étape 3 : La transformation en différents produits

La variété des produits à base de noix de coco est maintenant énorme. Les produits que vous pouvez trouver dans notre boutique KoRo sont divers et variés. Nous proposons par exemple des copeaux de noix de coco sans sucre ajouté, de l’huile de coco, de l’eau de coco, du sucre de fleur de coco, de la farine de coco, des noix de coco fraiches à boire, des coquitos (minis noix de coco), de la purée de noix de coco ainsi que des barres à la noix de coco.

Nous aimerions vous présenter brièvement certains de nos meilleurs produits.

L’eau de coco

Pour obtenir de l'eau de coco rafraîchissante avec un léger goût sucré, la noix de coco doit être récoltée tôt, avant même qu'elle ne mûrisse. L'eau de coco est liquide, légèrement trouble et faible en matière grasse. Tout est dans l’âge de la noix de coco. Plus elle est jeune, plus elle contient de l'eau et de la pulpe de coco. L'eau de coco contient beaucoup de minéraux. C'est donc la boisson idéale pour le sport ou tout simplement pour se rafraichir.

La farine de coco

La farine de noix de coco est fabriquée à partir de sa chair séchée. Pour ce faire, on doit séparer la chair du fruit, la faire sécher naturellement et retirer son huile par pressurage. La masse sèche est ensuite broyée en farine fine et peut être utilisée comme alternative à la farine classique.

L’huile de coco

Pour faire ce produit, des fruits frais et mûrs sont nécessaires afin d’obtenir de l'huile de coco de haute qualité. La chair est retirée, puis la pulpe est ensuite broyée et séchée. Enfin, le pressage à froid a lieu dans des moulins à huile spéciaux. La pression à froid permet de conserver tous les nutriments. L'huile de coco est jaunâtre et a une teneur élevée en acides gras saturés. Elle est idéale pour la friture et la cuisson, car elle peut être chauffée à haute température sans danger (contrairement à l’huile d’olive par exemple) et devient liquide très rapidement.

Les copeaux de noix de coco

Bien que les copeaux de noix de coco aient la consistance croustillante typique des chips, elles n'ont rien en commun avec ces dernières. Les copeaux de coco sont sains, pleins de bonnes graisses de haute qualité, ils sont pauvres en glucides et absolument naturels. Ils sont fabriqués à partir de la chair fraîche du fruit mûr. Pour ce faire, la chair est retirée, coupée en morceaux et séchée délicatement. Les copeaux de noix de coco obtiennent leur consistance croustillante sans aucun processus de torréfaction !

Les bols en coque de coco

En plus des produits comestibles à base de noix de coco que nous vous avons présenté, la coque de la noix de coco peut aussi être utilisée pour fabriquer un bol. Pas de plastique, que du 100% naturel ! Le bol de notre boutique KoRo vient du Vietnam et est durable à deux égards : d'une part, grâce à la transformation en bol, moins de parties de la noix de coco seront jetées, et d'autre part, vous apportez votre contribution personnelle à la réduction de la consommation du plastique.

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