Amandes grillées faites maison

Hmmm les amandes grillées (de préférence encore chaudes)... un indispensable sur les marchés de Noël ! Si vous ne souhaitez pas attendre l'ouverture du premier marché, voici un article qui révèle comment faire ses amandes grillées soi-même.

D'où viennent les amandes ?

Les principaux pays producteurs d'amandes sont les Etats-Unis et l'Espagne. En 2017, un total de 2 239 697 tonnes d'amandes ont été produites dans le monde. Des centaines de variétés différentes sont cultivées. Certaines des variétés les plus populaires sont : Nonpareil, Carmel, Larguetta et Valencia. Celles-ci diffèrent principalement par la taille, le goût et la texture de la peau. Pour en savoir plus sur les variétés, consultez la rubrique "D'experts à experts" (en bas de page).

Les amandes sont pleines de nutriments tels que les protéines, les glucides, les graisses et sont une superbe source de fibres, vitamine E, vitamine B2, magnésium et manganèse. En Allemagne, l'approvisionnement en vitamine E est insuffisant pour la moitié des hommes et des femmes. Alors à vos amandes !

Depuis quand les amandes grillées existent-elles ?

En 1871, les amandes grillées sont mentionnées pour la première fois dans un vieux document. Il décrivait l'art de brûler les amandes. Les ingrédients de base, outre les amandes, sont le sucre et l'eau. Le tout est mélangé jusqu'à ce que la caramélisation commence et qu'un enrobage se forme autour de la noix. La collation sucrée était d'abord connue sous le nom d'"amandes viennoises", ce qui est encore courant aujourd'hui.

Comment faire des amandes grillées ?

Traditionnellement, les amandes grillées sont caramélisées à la poêle. Mais vous pouvez aussi les faire au micro-ondes. Nous avons opté pour la variante classique.

Amandes grillées à la poêle

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  • 100 ml d'eau

Comment faire ? Mettre le sucre, l'eau et la cannelle dans une casserole et porter le tout à ébullition. Ajouter ensuite les amandes et laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit sec. Enfin, déposer les amandes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les étaler un peu pour qu'elles refroidissent bien.

Conseil : Veillez à utiliser des amandes non pelées, car le sucre n'adhère qu'à la peau !

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Comment ajouter une touche originale à mes amandes grillées ?

Si les amandes grillées sont trop ennuyeuses pour vous, vous pouvez y ajouter de la cannelle, de la vanille, du chocolat, du cacao, de la noix de coco râpée ou, à la place du sucre, du soja. Vous pouvez également utiliser d'autres noix comme la macadamia, les cacahuètes, les noisettes et les noix de cajou. Ainsi, vous pouvez créer un mix de noix grillées, selon vos envies ! P.s. : C'est aussi une excellente idée de cadeau pour vos proches !

 

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