Ces herbes ... pas si mauvaises !

Vous trouverez ici différentes façons de cuisiner les pissenlits, les orties et Co.

Pendant que certains sont en train d’arracher et de jeter les mauvaises herbes, d’autres les consomment. Les plantes comme les pissenlits, les orties et Co. sont souvent sous-estimées. Certaines mauvaises herbes sont excellentes pour la santé et la cuisine, et en plus, elles sont gratuites ! En plus de vous donner des conseils, vous trouverez dans cet article des recettes à base de pissenlits, de marguerites, d’orties et d’ail des ours.

Conseils de récolte

Le meilleur moment de la journée pour récolter vos mauvaises herbes est le matin ; c’est le moment où elles sont juteuses. En général, il ne faut pas arracher les plantes, mais couper leurs feuilles avec un couteau ou des ciseaux.

Le pissenlit

Au lieu de le tondre ou d’essayer, désespérément, d’enlever les racines tenaces, que diriez-vous d’un bon repas à base de pissenlits ? L’herbe légèrement amère et ses fleurs jaunes peuvent être bien plus que de la nourriture pour lapins. Tout est bon dans le pissenlit ! Les feuilles, les racines et même les fleurs. Plus les feuilles sont claires et tendres, plus leur goût est doux. Les pissenlits, par exemple, peuvent être cuits à la vapeur ou mangés crus en salade. Les mauvaises herbes sont également bonnes dans les soupes de légumes et les sauces épicées. La meilleure période de récolte se situe entre mai et juin.

Pesto de pissenlit:

Vous aurez besoin : de 2 gousses d’ail, d’1 botte de pissenlit, de 110 ml d’huile d’olive, de 2 cuillères à soupe de pignons de pin, du poivre, du sel et du parmesan râpé. Pelez d’abord les gousses d’ail et hachez-les. Lavez ensuite les feuilles de pissenlit et coupez-les en lanières étroites. Mixez le tout à l'aide d'un blender à haute performance jusqu’à l’obtention de la bonne consistance. Le pesto se conserve quelques semaines au réfrigérateur dans un verre hermétique.

Les marguerites

A partir du mois d’avril, les petites fleurs blanches et jaunes commencent à voir le jour dans les prairies. Vous pouvez aussi bien utiliser les feuilles que les fleurs dans la marguerite. Son arôme légèrement noisetté est assez discret. Les marguerites sont délicieuses dans les salades fraîches, le fromage blanc aux herbes ou le beurre aux herbes. Le pesto de pissenlit se décline aussi en pesto aux marguerites. Si vous voulez les utiliser en décoration pour dresser vos assiettes, il est préférable de les cueillir juste avant de les servir.

L'ortie

Cette mauvaise herbe est considérée comme difficile à éliminer par la plupart des gens. Mais saviez-vous que les tiges et les feuilles d’orties contiennent plus de vitamine C, provitamine A, calcium, magnésium, fer et phosphore que les épinards ? Elles ont également un goût légèrement noisetté et amer qui ajoute de la saveur à vos plats.

Les arômes et les propriétés des orties se conservent le mieux dans les plats froids, comme dans les salades ou les tartinades. Vous pouvez donc utiliser l’ortie dans les plats froids, mais aussi dans les plats chauds. Les feuilles peuvent être préparées comme des blettes ou comme des légumes. Elles peuvent être accompagnées de poisson, d’œufs ou de pommes de terre, par exemple. Vous pouvez aussi utiliser les feuilles pour faire votre propre thé à l’ortie. Conseil de récolte : Portez des gants ! L’ortie provoque une sensation de brûlure sur la peau.

Smoothie aux orties:

Pour faire un smoothie aux orties, vous aurez besoin : de 3 dattes, d’1 banane bien mûre, d’1 orange et d’1 poignée d’ortie. Versez tous les ingrédients dans un blender à haute performance avec 250 ml d’eau. Votre smoothie est prêt ! Vous pouvez aussi remplacer l’eau par la même quantité d’eau de coco.

L'ail des ours

Cette délicieuse herbe peut être achetée à l’épicerie de mi-mars à début mai. Mais vous pouvez aussi la trouver dans les parcs en ville, par exemple. Cette plante pousse sous les arbres ou à l’ombre des maisons. Mais attention : l’ail des ours peut facilement être confondu avec le muguet qui est un produit toxique. Par conséquent, en cas de doute, vous devriez consulter un spécialiste. L’arôme de la plante rappelle un mélange d’ail et de ciboulette. La meilleure façon de préserver la saveur de l’ail de ours est de l’utiliser dans des plats froids ou tièdes. Une fois séché, il perd beaucoup de son arôme. Pour conserver une partie de votre récolte plus longtemps, vous pouvez le congeler. L’ail des ours est souvent utilisé pour assaisonner le pesto, les soupes, les sauces et même les sandwichs.

Tags: korotipp
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