Comment bien faire cuire ses pommes de terre ?

La pomme de terre est un féculent qui s'adapte facilement à de nombreux plats, nous allons vous expliquer comment maîtriser sa cuisson.

On mange de la pomme de terre quasiment partout dans le monde. Elle est apprécié non seulement pour son goût, mais aussi parce qu'elle est polyvalente et bonne pour la santé. Les pommes de terres contiennent environ 77% d'eau et sont riches en vitamines ainsi qu'en miéraux. Comment préparer et cuire vos pommes de terre correctement ? Nous vous disons tout : 

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Comment préparer correctement ses pommes de terre ? 

En général, le temps de cuisson des pommes de terre est de 15 à 25 minutes. Il varie selon la variété et la taille de la pomme de terre, ainsi que du type de cuisson prévu. Le temps de cuisson est bien sûr moins long s'il s'agit de petites pommes de terre, et inversement. Les pommes de terre à chair ferme mettent généralement plus de temps à cuire que celles à chair farineuses. Pour vérifier que votre pomme de terre est bien cuite, il suffit d'y enfoncer la lame d'un couteau ou une fourchette, si la fourchette a tendance à tomber, alors cette dernière est cuite.

Vous pouvez faire cuire vos pommes de terres épluchées, ou non. Des nutriments seront perdus dans les deux méthodes, mais en épluchant la pomme de terre après l'avoir cuite, vous préserverez plus de nutriments. Au moment de choisir les pommes de terre que vous allez cuire, vous devez vous assurer qu'elles soient de taille similaires, sinon il se peut que les petites se désintègrent avant même que les plus grosses ne soient cuites.

Vous pouvez aussi les cuire au micro-ondes. Cette méthode s'avère utile si vous avez besoin de cuire une petite quantité de pommes de terre. Il faut tout d'abord laver les féculents et ensuite, les mettre dans un récipient adapté aux micro-ondes. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau pour la cuisson, il faut seulement couvrir le récipient et régler le micro-ondes à 300 watts. En général, il faut compter 6 minutes pour six pommes de terre de taille moyenne ou petites. L'avantage de cette méthode est que la pomme de terre de perd pas de nutriments dans l'eau de cuisson puisque nous n'ajoutons pas d'eau pour la préparation. 

Quelle pomme de terre pour quel plat ?

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Il faut faire la distinction entre les pommes de terre à chair ferme, à chair fondante, ou à chair farineuse. Selon l'utilisation que vous prévoyez, l'une des trois conviendra mieux.

Les pommes de terre à chair farineuse sont souvent marquées d'une bande bleue dans les supermarchés. Elles ont la plus haute teneur en amidon et leurs cellules se dissolvent plus rapidement. C'est pour cela qu'elles se décomposent facilement. Elles sont parfaites pour la préparation de purée ou de boulettes. 

Les pommes de terre à chair fondante représente le type de pomme de terre moyen, il est généralement marqué d'une bande rouge dans les supermarchés. Ce type de pomme de terre est assez polyvalent: patates sautées, pommes de terre en robe des champs, pommes de terre bouilllies et bien d'autres recettes peuvent être imaginées à partir de celles-ci.

Les pommes de terre à chair ferme ont une faible teneur en amidon et leurs cellules de se dissolvent donc pas aussi rapidement au cours de leur cuisson. Par conséquent, elles restent plutôt fermes et sont donc parfaites pour en faire des frites, des salades ou des gratins. Celles-ci sont marquées d'une bande verte dans les supermarchés.

Différents types de préparation des pommes de terre

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Il existe d'innombrables façons de préparer de délicieux plats à base de pommes de terre, qu'elles soient salées, persillées, frites, en accompagnement, en salade ou en purée.

Conseils pour la préparation de vos pommes de terre au micro-ondes

Cuisson au micro-ondes: si vous n'avez pas de plat pour faire cuire vos pommes de terre au micro-ondes, vous pouvez les mettre dans un sac de congélation, fermez-les et piquez plusieurs trous, avec une fourchette par exemple. Vous pouvez ensuite les préparer comme expliqué précédemment.

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