Comment obtenir un riz parfaitement cuit ?

Il y a mille et une façons de cuisiner le riz. Nous vous montrons ici comment.

Le riz est l'aliment principal de nombreuses recettes, il se marie à bien des plats et a très bon goût. Peu importe s'il accompagne une soupe, votre plat préféré ou s'il est l'ingrédient principal de votre repas, le riz est partout. Cependant, il est parfois difficile de le cuire exactement de la bonne façon. Dans cet article, vous découvrirez comment préparer un riz irréprochable, ce qu'il y a à savoir et quelles astuces peuvent vous être utiles lorsqu'il s'agit de riz. 

Quelle quantité de riz par portion ?

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Pour 2 portions : 1/2 tasse

Pour 4 portions : 1 tasse

Pour 6 portions : 1 tasse et 1/2

Pour 8 portions : 2 tasses

Pour 10 portions : 2 tasses et 1/2

Comment préparer le riz ?

En principe, il y a deux manières de cuisiner le riz à la casserole. La première, c'est la manière sans égouttage, la deuxième nécessite de passer le riz cuit à la passoire.

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Pour la préparation sans égoutter, remplissez votre/vos tasse(s) de riz suivant la quantité voulue et videz le contenu dans une casserole. Nettoyez le riz minutieusement. Ensuite, ajoutez l'eau (une fois et demi le volume de riz) avec une pinsée de sel dans la casserole. Par exemple, pour deux tasses de riz, ajoutez trois tasses d'eau.
Laissez tremper le riz un petit moment avant de placer la casserole sur la plaque de cuisson et faire cuire à feu vif. Lorsque l'eau boue, réduisez la chaleur à feu doux et vous pouvez alors fermer le couvercle jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée par le riz. Attention : le temps de cuisson varie en fonction de la variété de riz utilisée.

L'autre méthode utilisée se rapproche de la façon de cuire les pâtes. Après avoir rincé le riz, il vous faut ajouter non pas une fois et demi mais six fois son volume d'eau. Par exemple, deux tasses de riz correspondent à douze tasses d'eau.
Ensuite, portez l'eau à ébullition avant de réduire le feu, comme précédemment. Laissez encore cuire 15 minutes sans couvrir. Egouttez ensuite le riz à l'aide d'une passoire, et voilà, votre riz est fin prêt !

Quelle est la meilleure préparation ?

En principe, les deux méthodes décrites précédemment sont efficaces et relativement simples. Les personnes les moins à l'aise en cuisine et qui savent faire cuire les pâtes se satisfairont mieux de la seconde méthode. En revanche, celle-ci présente l'inconvénient d'éliminer les nutriments qui sont répandus dans l'eau lors de la cuisson. La première méthode ne nécessitant pas de jeter l'eau, les nutriments peuvent être conservés.

Qu'y a-t-il à savoir ?

Le choix de la casserole que vous utilisez pour cuire votre riz est essentiel. Attention notemment à ce que celle-ci dispose d'un revêtement anti-adhésif. Si votre riz reste incrusté au fond de la casserole, il est très facile de le décoller grâce à une casserole anti-adhésive.

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Conseils pratiques

Si vous mangez souvent du riz, il peut être avantageux pour vous d'investir dans un cuiseur de riz comme alternative à la casserole. Le revêtement interne spécial de ces cuiseurs empêche au riz de brûler. En l'utilisant, votre riz cuit uniformément et chaque grain en même temps : il sera parfait. Cet outil permet même de réchauffer votre riz. A vous de voir si vous avez besoin d'un cuiseur de riz ou non, mais dans tous les cas, cela ne coûte rien d'essayer !

Il est également important d'être rigoureux concernant les quantités de riz que vous utilisez : certaines règles implicites sont à prendre en compte. Si vous préparez une soupe au riz, 20 à 30 grammes par personnes suffiront. En tant qu'accompagnement, utilisez 60 à 80 grammes tandis qu'en plat principal, une quantité de 80 à 100 grammes est recommandable. Nous parlons ici de quantités moyennes, habituellement utilisées : celles-ci peuvent bien entendu varier en fonction des goûts et de l'appétit. Ça y est, vous êtes prêt à préparer le meilleur riz !

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