Si vous avez déjà essayé toutes sortes de crème glacée au coin de la rue ou si vous avez envie de faire votre propre crème glacée, nous vous dirons comment le faire ici.
Savoir ce qui est à l'intérieur
L'avantage d'avoir sa propre crème glacée est évident : c'est vous qui décidez de tout, de la saveur qu'on lui donne ainsi que de ce que vous voulez mettre dedans. Qu'il s'agisse de glaces à l'eau, de parfaits, de sorbets, de glaces au lait ou de créations de glaces colorées - vous êtes le patron et vous pouvez vous comme vous le souhaitez.
La base à partir, d'eau ou de lait ?
Toutes les glaces ne sont pas pareilles. La crème glacée à base d'eau et de lait est froide, mais elle est préparée différemment et nécessite des ingrédients et des techniques de préparation différents. C'est pourquoi vous devez d'abord prendre une décision : Préférez-vous une glace à l'eau légère ou une glace au lait crémeuse ?
La classique et facile : Glace à l'eau
La glace à l'eau est assez facile à faire. L'ingrédient de base est comme son nom l'indique, de l'eau. Vous pouvez y rajouter d'autres ingrédients, cela dépend entièrement de vous. Par exemple, on peut y mettre 300 grammes de fruits frais en purée jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Cela peut être fait avec des baies ou des fruits exotiques comme les mangues. Vous mélangez la masse de fruits obtenue avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide mais encore légèrement crémeuse, semblable à celle de la soupe à la citrouille. Vous pouvez également sucrer la glace comme vous le souhaitez, par exemple avec du sucre, du panela, du sirop d'agave ou,pour les plus caloriques, du xylitol ou de l'érythritol. Verser ensuite le mélange dans un récipient approprié. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi y mettre une tige. Mettez ensuite le tout au congélateur pendant au moins 6 heures.
Crémeuse & polyvalente : la glace au lait
La glace au lait a un goût délicieusement crémeux et nous rafraîchit par temps chaud. Comme recette de base, il vous faut 500 ml de lait (de préférence entier) et 300 ml de crème. Pour une bonne consistance, il est également recommandé d'utiliser 2 à 3 oeufs, mais ce n'est pas nécessaire. Mélangez le tout avec environ 200 grammes de sucre ou un autre ingrédient sucré et laissez-le congeler. Pour les saveurs, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à votre guise. Pour une glace un peu chocolaté, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à base de xylitol, de fèves de cacao ou de fèves de cacao non torréfiées.
Pour un peu d'exotisme, ajoutez de la noix de coco râpée, des morceaux de mangue et une cuillère à café de gingembre en poudre. Si vous en avez assez des variétés standardes, vous pouvez essayer des combinaisons plus inhabituelles. Le basilic, la menthe, le gingembre ou la cardamome conviennent à un goût exaltant et font de la crème glacée au citron, par exemple, excitante et intense. Vous pouvez également utiliser de la poudre d'églantier, de la poudre d'acérola ou de la poudre d'açaï pour ajouter une couleur riche à votre crème glacée.
C'est particulièrement extravagant si vous voulez faire de la glace à la betterave, par exemple, et utiliser de la betterave fraîche ou notre poudre de betterave. Ajouter un peu de graines de sésame et une cuillerée de Tahin. C'est encore plus fou lorsque vous utilisez de la Spiruline en poudre pour faire de la crème glacée bleue. Non seulement ça a l'air excitant, mais c'est aussi délicieux.
Glace Vegan
Les végétaliens peuvent aussi facilement faire de la crème glacée crémeuse et choisir leurs poudres, des épices et des combinaisons de fruits. Au lieu du lait, de la crème et des d'œufs, vous utilisez simplement des bananes ! Les bananes très mûres sont les meilleures pour cela. Coupez-les en petites tranches et mettez-les dans un sac à congélation pendant la nuit. Réduire ensuite en purée les tranches de banane et les mélanger avec de la purée d'amandes, de la purée de cacahuètes ou de la noix de cajou. Quelques cuillerées de graines de Chia sont également un excellent accompagnement. Les chips de bananes comme garniture sur le dessus et la crème glacée végétalienne est prête. En outre, le yaourt (végétalien) peut également être parfaitement congelé. Garnissez de baies, de fruits secs ou de noix et vous aurez aussi une excellente expérience de crème glacée.
