Connaissez-vous la différence entre la compote et la purée de fruits ? L'une comporte du sucre ajouté, l'autre en est exempte ! Libre à vous de choisir si vous préférez laisser les fruits au naturel (avec, pour certains, leur goût amer ou acide) ou si vous souhaitez y ajouter un peu de douceur en les sucrant... sans excès, bien sûr.
Faire sa propre compote
Pour votre compote maison, pas besoin de beaucoup d'ingrédients ! Il suffit d'1 kg de fruits de votre choix, 120 ml d'eau (et du sucre selon vos préférences).
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter le jus d'un demi citron pour éviter que certains fruits noircissent. Vous aurez également besoin de quelques verres stérilisés (voir ci-dessous), d'un grand pot, d'un couteau et d'un mixeur.
Comme alternative au sucre, vous pouvez aussi essayer le sucre de fleur de coco, le xylitol ou le panela.
P.s.: Notez que le sucre conserve ; si vous choisissez de ne pas en ajouter à votre compote, celle-ci devra être consommée plus rapidement.
Etape 1 :
Nettoyez et dénoyautez les fruits de votre choix. Pour les gros fruits, nous vous recommandons de les couper en gros morceaux. C'est à vous de décider si vous voulez laisser la peau des pommes, poires et autres fruits.
Etape 2 :
Mettez les morceaux de fruits avec l'eau, le sucre et le jus de citron dans une grande casserole et porter à ébullition. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices telles que de la cannelle, un petit morceau de gingembre, une gousse de vanille ou du clou de girofle. Laissez bouillir les fruits à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent mous. Pour les pommes, par exemple, cela peut parfois prendre 20 minutes.
Etape 3 :
Retirez ensuite la casserole de la plaque et enlevez les bâtonnets de cannelle ou de vanille avant de mélanger la purée de fruits avec au blender. Réduisez ensuite le mélange en purée jusqu'à ce que tous les morceaux aient disparu. (A moins, bien sûr, que vous n'aimiez les morceaux !)
Etape 4:
Remplissez les bocaux avec la purée de fruits encore chaude - en les remplissant le plus possible - et fermez-les hermétiquement. Pour qu'ils refroidissent au mieux, retournez les bocaux.
Bocaux stérilisés
Le mieux est de conserver des pots vides de moutarde, de confitures ou de cornichons au fil du temps. Alternativement, vous pouvez acheter des bocaux adaptés. Il est essentiel de vider au préalable tous les récipients de tous les restes, sinon la pulpe de vos fruits risque de se détériorer ou de moisir plus rapidement. Il y a plusieurs façons de le faire. Nous avons choisi pour vous la tactique la plus répandue :
Prenez une grande casserole et remplissez-la d'eau. Mettez les verres et les couvercles ouverts de façon à ce qu'ils soient complètement recouverts d'eau. Porter l'eau à ébullition et laisser bouillir les verres pendant environ 10 minutes.
Vous devez stériliser les bocaux immédiatement avant de les remplir pour vous assurer de leur stérilité.
Conseils pour une durée de conservation plus longue
Conseils pour une durée de conservation plus longueSi vous ne voulez préparer qu'une petite quantité de compote de fruits pour votre usage personnel, vous pouvez simplement la conserver dans une lunchbox ou un bol pendant quelques jours au réfrigérateur. Si vous prévoyez d'en faire un cadeau ou de la manger dans quelques semaines ou quelques mois, voici nos conseils :
Propreté des bocaux
Comme décrit ci-dessus, vous devez vous assurer que les verres sont stérilisés. Lors du remplissage, il est préférable de veiller à ce que le bord du pot reste aussi propre que possible. Cela permettra de s'assurer que le couvercle se ferme correctement.
Fruits impeccables
Plus l'état des fruits utilisés est bon, plus votre compote se conservera longtemps. Nettoyez soigneusement les fruits et enlevez la saleté, les marques de pression ou les trous de ver.
Conservation adaptée
En stockant la compote dans un endroit frais et sombre, la pulpe de fruit bouillie peut se conserver beaucoup plus longtemps. Néanmoins, nous vous recommandons de vérifier régulièrement : si un couvercle s'est desserré tout seul, cela peut indiquer une compote périmée !
En étiquetant vos pots avec une date, vous gardez une trace de l'âge de votre compote.
Compote plutôt que purée
Comme nous l'avons mentionné plus haut : Le sucre prolonge considérablement la durée de conservation ! Pour 1 kg de fruits, 2 à 4 cuillères à soupe suffisent pour conserver la purée de fruits jusqu'à un an.
