Faire soi-même son lait d'avoine

Le nombre d'alternatives au lait de vache a considérablement augmenté durant ces dernières années. Aujourd'hui, nous vous présentons le lait d'avoine et vous expliquons comment vous pouvez le réaliser vous-même !

Tout d'abord, comme vous le savez très certainement, le lait d'avoine n'est pas vraiment du lait. D’ailleurs, les substituts du lait qui sont d'origine végétale ne peuvent plus être appelés « lait » dans l'UE. Dans la vie de tous les jours, on parle encore de lait d'avoine, de lait de soja, ou de lait de noix de cajou, pourtant on devrait les appeler : « substitut de lait » ou « boisson à base de plantes ». Ces boissons végétales sont de plus en plus communes. Dans les supermarchés, on en trouve de toutes sortes, et elles ont de plus en plus de succès auprès des consommateurs. Les substituts de lait sont devenus indispensables pour les personnes intolérantes au lactose et pour celles qui ont un régime végétalien. Aujourd'hui, c’est du lait d'avoine dont nous allons vous parler.

Végétalien, sans lactose et sain

Cette boisson végétale est obtenue à partir de jeunes pousses d'avoine. L'avoine est cultivée et consommée presque partout dans le monde. Il est donc relativement facile de la trouver biologique et régionale. L'avoine est un aliment idéal pour la remise en forme : avec environ 14g de protéines pour 100g, ces petites céréales peuvent favoriser la croissance musculaire et aider à couvrir les besoins en protéines de votre corps. Alors, si vous voulez essayer cette merveilleuse céréale sous forme de boisson, vous trouverez tout ce que vous cherchez dans les étapes suivantes.

Étape 1 : Le choix des ingrédients

Tous les flocons d'avoine ne sont pas les mêmes et certains seront plus adaptés que d’autres pour réaliser cette boisson. La forme la plus appropriée pour le lait d'avoine est celle des flocons d'avoine fins. Les flocons plus consistants peuvent également être utilisés, mais ils sont un peu plus grossiers et doivent être trempés au préalable. En plus de l’avoine, vous aurez besoin d'eau, d'un peu de sel et, si vous le souhaitez, de dattes, pour ajouter un petit goût sucré à la boisson. Vous aurez également besoin d'un mixeur ainsi que d'un tamis fin ou d'un torchon.

Étape 2 : La réalisation de la boisson d'avoine

Pour 100 g de flocons d'avoine, il vous faudra environ 1 litre d'eau. La réalisation de cette boisson est très simple. Versez tous les ingrédients (hormis les dattes) dans votre robot, et mixez. Ajoutez ensuite les dattes. Laissez le mixeur faire son travail à la vitesse la plus élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance laiteuse. Faites attention à ce que votre appareil ne chauffe pas le mélange. Si c’est le cas, il deviendra trop solide, or, le lait doit toujours rester liquide.

Pour une boisson plus aromatique, faites bouillir l’eau avant de la verser sur les flocons, et attendez au moins 2 heures que le mélange refroidisse tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque le tout est froid, vous pouvez mixer pour obtenir la boisson.

La dernière étape est le filtrage. Versez le mélange à travers le tamis fin ou pressez-le dans un torchon légèrement humide au-dessus d’un récipient. Les résidus seront séparés de la masse liquide. Plus le lait est fin, plus il convient comme substitut du lait de vache.

Étape 3 : La conservation

Le lait d'avoine maison se conserve au réfrigérateur pendant maximum 4 jours. Il peut perdre un peu de sa saveur après le deuxième jour.

Le lait d'avoine et les autres substituts du lait

Hormis le lait d'avoine, il existe de nombreuses alternatives à base de plantes. Le lait de soja a une teneur très élevée en protéines. C'est un excellent substitut au lait de vache conventionnel. En revanche, le lait de coco, plus fort en goût et plus épais, est moins approprié comme substitut du lait animal.

La boisson d'avoine reste une des meilleures alternatives au lait de vache. Elle contient un peu plus de protéines que les boissons d’amandes ou de noisettes et sa teneur en gras est plutôt faible, proche de celle du lait demi-écrémé. De plus, le lait d’avoine est source de vitamines, en particulier celles du groupe B et de la vitamine E. Que des bonnes raisons d’en réaliser et d’en consommer !

Votre équipe KoRo espère que cet article vous a plu !

Tags: Tipps, rezepte, vegan
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