Farine de cacahuètes - source de protéine sans gluten

La farine comme source de protéine n'existe pas ? Bien sûr que si ! Avec notre farine de cacahuètes, vous disposerez d’une source de protéine saine et sans gluten.

Le nom est trompeur, car d'un point de vue biologique, les cacahuètes ne sont pas réellement des noix, mais plutôt des légumineuses, comme par exemple les lentilles. Néanmoins, les cacahuètes combinent les propriétés positives des fruits à coque avec celles des légumineuses. Ainsi, elles fournissent de nombreux acides gras insaturés sains, ainsi qu'une teneur en protéines très élevée. Cela en fait la nutrition idéale pour les athlètes. Mais les cacahuètes conviennent également à ceux qui préfèrent se détendre devant la télévision.

 

De la cacahuète à la farine de cacahuètes

La farine de cacahuètes est produite lors de l'extraction de l'huile d'arachide dans un moulin à huile. La poudre restante est ensuite finement moulue, c'est ce qu'on appel la farine de cacahuètes. Dans cet état de poudre, la cacahuète à vraiment une très large variété d'utilisation. Que ce soit pour la pâtisserie, les sauces ou comme ingrédient pour votre propre beurre de cacahuète - nous avons énuméré ci-dessous certaines manières d'utiliser la farine de cacahuète.

La farine de cacahuète pour la cuisson

Vous avez envie d'apporter un gâteau à vos chers collègues de bureau à l'occasion de votre anniversaire ? Mais ce projet s'avère plus compliqué que prévu... En effet, il s'avère que l'une est végétalienne depuis peu, un autre a une intolérance au gluten et un dernier ne tolère pas le lait. Soudain, les options de gâteaux se réduisent considérablement. Gâteau marbré ? Impossible. Tarte aux pommes ?  Non plus. Muffins ? ils nécessitent de la farine et des œufs pour obtenir leur belle forme... Mais voici la solution: la farine d'arachide ! Une à deux cuillerées de farine de cacahuètes remplacent à peu près un œuf de taille moyenne, tandis que la quantité de farine de blé peut être remplacée par environ la même quantité de farine d'arachide (légèrement moins de farine de cacahuètes est recommandé comparativement à la farine de blé). En règle générale, vous pouvez vous rappeler que 50g de farine de blé équivaut à environ 35-40g de farine d'arachide. Cependant, comme la farine de cacahuètes absorbe moins de liquide que la farine de blé en raison de sa teneur plus élevée en graisse, vous devez ajouter un peu moins d'eau ou de lait (végétal) à votre pâte.

La farine de cacahuètes en chapelure 

La chapelure basique est trop ennuyeuse pour vous? Alors, enduisez votre viande ou vos légumes avec de la farine de cacahuètes. La note de cacahuète se marie bien avec des plats asiatiques, tels que Poulet croustillant asiatique, la tempura ou les pakora. Pour cela, vous pouvez mettre la farine d'arachide dans un bol, dans un deuxième, fouetter des œufs et du lait (végétal), puis mélanger différentes herbes et épices dans un autre bol à votre guise. Après cela, passer les aliments à paner, l'un après l'autre dans la farine de cacahuètes, le mélange de lait et œufs et enfin dans le mélange d'épices. Puis faites cuire dans une poêle bien chaude pour que ce soit croustillant ! Notre conseil : pour une saveur encore plus asiatique, vous pouvez également utiliser de l'huile de coco pour la cuisson !

La farine de cacahuètes pour faire du beurre de cacahuètes maison

Que ce soit le beurre de cacahuètes pur que l'on retrouve dans la cuisine américaine authentique avec du pain grillé ou comme ingrédient de plats savoureux, une chose est sûre : le beurre de cacahuète a un goût fantastique ! Si vous n'avez pas envie d'acheter du beurre de cacahuètes prêt à l'emploi, vous pouvez le fabriquer vous-même avec notre farine de cacahuètes. L'avantage : pas de matière grasse ajoutée, pas de sucre supplémentaire et pas de conservateur. Si vous préférez le beurre de cacahuètes crémeux, alors nous vous recommandons de mélanger 250 g de farine d'arachide, 3 cuillères à soupe d'huile (huile d'arachide, huile de colza, huile de noix de coco ou autre huile végétale) et du sirop de miel ou d'agave (selon le goût) jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Si il vous parait trop épais, vous pouvez le diluer avec un peu d'eau. En y ajoutant quelques cacahuètes broyées, vous obtiendrez une variante croquante ! Idée KoRo : Pour ajouter un léger goût plus épicé, ajoutez un peu de cannelle de Ceylan.

La farine de cacahuètes comme liant et épaississant 

L’avantage de notre farine d’arachides est qu’elle est excellente comme épaississant riche en protéines. Incorporé dans les sauces, les soupes et même les smoothies, elle leur donnera une consistance plus épaisse. Pour un smoothie vert énergétique, vous pouvez mixer deux bananes, une poignée d'épinards, une poire, un kiwi, un peu de menthe et une à deux cuillères à soupe de farine de cacahuètes. Pour obtenir une couleur verte encore plus intense, vous pouvez également y ajouter un peu de notre poudre de matcha.

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