Nos astuces pour rendre vos frites plus croustillantes

Les frites molles, c’est du passé ! Nous vous donnons des astuces pour faire des frites maison qui croustillent sous la dent.

Tout le monde peut faire des frites, mais souvent, quand vous décidez d’en faire, le résultat ne vous réjouit pas autant que si vous aviez mangé au restaurant. La consistance ne vous plait pas, par exemple. Personne n'aime les frites molles. Dans cet article, nous vous partageons des conseils pour que vous réussissiez à faire des frites moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.

Les variétés de frites

Il existe beaucoup de variétés de frites. Selon la forme, l’assaisonnement ou la variété de pomme de terre, chacun peut créer sa propre recette. Des frites à l'huile de truffe, des frites de patates douces, trempées dans une sauce à l'avocat, ou en forme de spirale. Chacun peut choisir la frite qu’il préfère. Vous pouvez les manger avec les doigts, seul dans votre chambre ou bien les partager avec des amis. Ce qui est sûr, c’est qu’elles sont toujours les bienvenues. Mais souvent, lorsque vous les faites vous-même, vous êtes déçus, vous vous attendiez à mieux.

La bonne nouvelle c’est que vous n'avez pas besoin d'une énorme quantité de graisse, ni d'une friteuse. Faites vos frites simplement au four, en suivant les astuces que nous nous apprêtons à vous lister.

La pomme de terre adaptée 

Le choix de la pomme de terre est important car il influencera la consistance des frites. Choisissez des pommes de terre à chair ferme, comme la granola, la agria ou la ditta.

Ni trop épaisse, ni trop fine

Les frites de pommes de terre parfaites ont un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Si vous coupez vos frites trop finement, elles cuiront trop vite et deviendront trop croustillantes, voire cramées. Si vous les coupez trop épaisses, elles resteront crues au centre lors de la cuisson. La frite optimale a donc une largeur d’environ 0,5 à 1 cm.

Lavez les pommes de terre une fois qu’elles sont coupées en frites

Il faut laver les frites de pommes de terre jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'amidon. Il est recommandé de les laisser tremper dans un saladier rempli d’eau claire, puis de les passer sous un filet d’eau afin de retirer l’amidon restant.

N’oubliez pas de les sécher

Après avoir lavé vos frites, n’oubliez pas de les sécher. Pour ce faire, utilisez un torchon de cuisine. Ensuite, mettez-les dans un saladier puis versez un peu de farine de riz ou de maïs et mélangez bien pour faire disparaitre les dernières traces d’humidité.

Assaisonnez avec vos épices préférées 

Pour cette étape, laissez parler votre créativité ! Vous pouvez utiliser les épices que vous aimez, comme du sel, du poivre, des herbes, du curry, du paprika… Si vous le désirez, ajoutez aussi de la levure diététique qui donnera une délicieux goût de fromage et qui rendra les frites encore plus croustillantes.

Un peu d’huile…

Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’huile pour faire des frites au four. D’ailleurs, si vous en abusez, vos frites deviendront grasses et molles. Pour vous simplifier la tâche, vous pouvez mélanger dans un saladier, les frites, les épices que vous avez choisis et 3-4 cuillères à café d’huile, puis mélangez bien. Vous pouvez bien sur utiliser de l’huile d’olive ou de tournesol, mais l’huile de truffe ou de colza sont délicieuses aussi.

Croustillantes grâce à la chaleur 

Pour des frites croustillantes, vous avez besoin de chaleur ! Préchauffez le four à environ 220°C. Soyez patient et attendez que la température soit atteinte avant de mettre les frites au four. À mi-cuisson, remuez-les afin qu’elles profitent toutes de la même cuisson. Au bout de 20-30 minutes, vous constaterez qu’elles ont une belle couleur dorée. Vous avez réussi !

Comme vous pouvez le constater, ce n’est pas si compliqué. Nous sommes curieux de savoir si nos conseils vous ont été utiles. Si vous avez encore quelques astuces que vous voulez partager avec nous, n’hésitez pas à nous les partager !

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