Plats sucrés à base de patates douces

Les plats à base de patates douces ne sont pas obligatoirement salés. Le tubercule est tout aussi délicieux dans les gâteaux, les smoothies et les pancakes !

Un tubercule qui inspire ! Les patates douces (aussi appelées pommes de terre blanches, batates et tubercules) sont de plus en plus populaires dans la cuisine. La plante utile ne poussait à l'origine qu'à proximité de l'équateur en Amérique centrale jusqu'en Colombie. Entre-temps, la Chine est devenue le pays de culture le plus important et même en Allemagne, les tentatives de culture ont été couronnées de succès. Les patates douces conviennent parfaitement aux plats salés, mais sont aussi adaptées pour la cuisine sucrée.

Patates douces passées au four avec des farces sucrées 

Vous connaissez sans doute les patates douces cuites au four avec du fromage blanc aux herbes ? Cette fois, on varie ! Après avoir cuit la patate douce au four à 200°C (selon l'épaisseur, il faut environ 40 à 50 minutes pour qu'elle soit tendre), vous pouvez la garnir d'ingrédients sucrés. Préparez votre propre mélange de yaourt avec des protéines croustillantes de soja, des fruits frais et de la poudre de cacao. A déguster chaud ou froid, comme petit repas, dessert ou même petit-déjeuner. C'est délicieux et nourissant !

Gratin aux patates douces avec des fruits

En entendant "gratin", vous pensez systématiquement salé ? Détrompez-vous ! La version sucrée est tout aussi savoureuse. Aux États-Unis, par exemple, le gratin de patates douces pour Thanksgiving est un classique.
Ce gratin se marie bien avec des pommes, des poires, des bananes, des mangues et des ananas. Assaisonner avec de la cannelle, de la vanille, du cardamome et des clous de girofle. Les ingrédients à base de chocolat se marient aussi très bien avec la patate. La poudre de cacao, les fèves de cacao ou le chocolat font donc un excellent gratin sucré. Les amateurs de noix peuvent ajouter à leur gratin de la purée de noix ou des noix hachées. Le sirop d'érable, le sirop d'agave, le miel ou le sucre panela conviennent également à la version sucrée du gratin.
Un bon gratin doit être juteux. Généralement, on y ajoute donc du lait de vache, de la crème fraîche et des œufs. Vous pouvez également utiliser une boisson végétale. Une boisson à base de noix de coco, d'amandes ou de noisettes est particulièrement savoureuse.
Et voici comment procéder : Préchauffer le four à 220 °C environ et graisser le moule à gratin avec un peu d'huile ou de beurre. Si vous ne voulez pas laisser le moule au four aussi longtemps, nous vous recommandons de cuire les patates douces al dente au préalable. Couper ensuite les patates douces et les fruits cuits en morceaux et les mettre dans le plat à gratin préparé. Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant ajouter le reste des ingrédients de votre choix et imbiber le tout dans la préparation liquide. Cuire le gratin au four préchauffé jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres (environ 20 min). Il se peut que vous ayez besoin d'ajouter un peu de lait pendant la cuisson. Dès que le gratin est prête, vous pouvez le servir avec de délicieuses garnitures.

Les patates douces en gâteau

Les gâteaux aux patates douces ont un goût étonnamment bon parce qu'ils rendent le gâteau juteux. En général, nous vous recommandons d'incorporer les patates douces sous forme râpée ou écrasée dans vos expériences de gâteau (il est préférable de les faire bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient fermes à la bouchée avant de les râper ou de les écraser). C'est la façon la plus facile de les ajouter à la pâte.
Si vous craignez un peu l'emploi de la patate douce dans vos propres créations au début, commencez par remplacer les carottes, les pommes ou les courgettes qu'on retrouve régulièrement dans les recettes de gâteaux sucrés par des patates douces râpées. Testez par exemple la tarte aux patates douces ! Il existe de plus en plus de recettes de gâteaux à base de patates douces. Vous pouvez déjà trouver une recette de brownies aux patates douces dans notre livre de recettes.

Cookies aux patates douces

Les biscuits sont également faciles à préparer avec des patates douces. Cuire environ 300 g de patates douces jusqu'à ce qu'elles soient fermes à la bouchée, puis les râper. Vous pouvez aussi hacher les tubercules cuits à l'aide d'un robot culinaire. Mélangez-les aux ingrédients suivants : 100 g de purée de fruits (par ex. purée de pommes ou de poires), 1 œuf, 50 g de noix hachées (par ex. cacahuètes, amandes ou noix de cajou) et 1 c. à café de cannelle. Formez des cookies à partir de la pâte avec les mains et déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four à 200 °C pendant env. 10 à 15 minutes - c'est prêt !
Les amateurs de chocolat peuvent également ajouter des pépites de fèves de cacao ou des pépites de chocolat. Si vous voulez vous passer de l'œuf, vous pouvez le remplacer par une banane mûre.

Pancakes à base de patates douces

Pour ces pancakes, on se passe complètement de farine ! Vous n'avez besoin que d'une patate douce cuite, de 1 à 2 œufs entiers (selon la taille de la patate douce), d'une cuillère à soupe de purée de cacahuètes et d'huile de coco pour frire. La meilleure façon est de broyer d'abord le tubercule mou avec une fourchette et de le mélanger avec tous les autres ingrédients. Les pancakes sont particulièrement savoureux si vous assaisonnez la pâte avec de la cannelle, de la vanille ou de la poudre de cacao. Faites chauffer l'huile de noix de coco dans la poêle et faites frire vos pancakes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur brun clair. Déguster avec du sirop d'érable et avec les garnitures de votre choix.

Smoothie aux patates douces

Les patates douces font en sorte que votre smoothie soit nourrissant, crémeux et délicieux. Voici une suggestion pour vous : mixer 1 patate douce (légèrement cuite), 1 banane, 150 ml d'eau de coco, 50 ml de boisson végétale (riz, coco), ainsi que de la cannelle à volonté. La noix de coco râpée, les éclats de cacao ou la poudre de gingembre, par exemple, se marient bien avec ce smoothie.

 

Tags: korotipps
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