Entre-temps, le matcha a trouvé sa place sur notre marché européen. Le thé vert moulu en poudre est polyvalent et invite à des expérimentations variées :
Snacks
Biscuits verts, crème glacée verte et cie ! Voici trois idées simples pour les gourmands :
Glace au Matcha
Au Japon, où le matcha est un aliment de tous les jours, la glace au Matcha peut être achetée dans les petits supermarchés. Et si vous prépariez vous-même votre glace au Matcha pour les journées d’été ? Pour la glace à l'eau, vous pouvez verser le thé Matcha refroidi dans des récipients appropriés et le mettre au congélateur jusqu'à ce que le contenu soit congelé. Pour une crème glacée plus crémeuse, vous pouvez mélanger des produits comme du fromage blanc ou du yaourt avec de la poudre de Matcha et les congeler. Les deux variantes sont particulièrement délicieuses si vous les sucrez un peu. Les herbes comme la mélisse ou la menthe se marient bien avec. Vous pouvez soit les hacher et les incorporer avant de les congeler, soit mettre les feuilles entières en topping lorsque vous les servez. Les agrumes comme le citron, la limette ou l'orange sont également bons dans la crème glacée verte.
Petits plaisirs verts en pâtisserie
Gâteaux, muffins, biscuits verts - "étrange", vous vous dites sûrement. Pour l'instant ! Mais les amateurs de Matcha seront heureux d'apprendre que le thé peut être merveilleusement incorporé aux pâtes et aux crèmes pâtissières. Ainsi, vous pouvez non seulement essayer de nouvelles recettes, mais aussi ajouter du piquant à vos recettes préférées. Revisitez par exemple le marbré, le cheesecake ou le gâteau au yaourt en colorant la pâte en vert avec un peu de Matcha. Souvent, de petites quantités de poudre (1 à 2 c. à s.) suffisent à colorer l’intégralité de la pâte. Ne vous inquiétez pas si votre pâte crue a une odeur prononcée de thé vert. Lors de la cuisson, cette odeur intense disparaît !
Pralinés avec une touche de vert
Il y a une infinité de recettes de pralinés. Pour commencer, vous pouvez ajouter un peu de Matcha à la garniture ou le saupoudrer de façon décorative sur les pralinés finis. Rien que cela fait une grande différence ; sur le goût visuel et gustatif ! Si vous souhaitez enrober les pralinés d'une couche verte, vous pouvez par exemple ajouter de la poudre de Matcha au chocolat blanc fondu et y tremper les pralinés finis.
Boissons
Outre la préparation traditionnelle du thé Matcha, il existe d'autres possibilités :
Matcha Latte
Le Matcha Latte – un classique ! Pour le réaliser, il faut environ 1/2 c. à c. de poudre de Matcha, 50 ml d'eau chaude et 200 ml de boisson végétale pour la mousse (par ex. soja, amande ou riz). Vous pouvez également utiliser du lait de vaches. Pour éviter les grumeaux dans votre Matcha Latte, versez d'abord la poudre et l'eau chaude dans un petit bol. Remuer jusqu'à ce que la poudre verte se dissolve bien. Verser ensuite le mélange liquide dans un verre ou une tasse résistant à la chaleur, puis ajouter le lait de soja moussé. Vous pouvez sucrer votre lait Matcha au miel ou au sirop d'agave comme vous le souhaitez.
Boisson d'été au Matcha
Matcha ne rime pas obligatoirement avec boisson chaude. Pour les journées d'été, vous pouvez dégustez la version froide accompagnée de glaçons. L'eau de coco ou un peu de citron vert, par exemple, se marient bien avec cette version estivale. Si vous préférez le sucré, vous pouvez adoucir votre boisson avec du sucre de canne, du xylitol ou de l'érythritol.
Matcha en smoothie
Un smoothie "traditionnel" consiste à mélanger des fruits ou des légumes, des boissons (jus, eau, boissons aux plantes) avec des herbes, des épides, des noix ou des graines. La poudre de Matcha s'ajoute également bien à votre smoothie et lui confère une jolie couleur verte. Pour contraster le goût acidulé du thé vert, les fruits sucrés (comme la banane ou l'ananas) conviennent particulièrement bien. Les boissons aux plantes avec des amandes ou du soja s'harmonisent très bien avec la poudre de thé verte.
Plats sâlés
La poudre de Matcha a également sa place dans la cuisine sâlée. Nous avons sélectionné pour vous deux exemples :
Les pâtes au Matcha
Les nouilles soba au Matcha peuvent être achetées dans les supermarchés. Elles sont délicieuses avec des courgettes, du gingembre, de l'insam, de la sauce soja, des agrumes et de la menthe, par exemple. Si vous n'avez pas de nouilles prêtes à l'emploi, vous pouvez pimenter des nouilles soba ordinaires (ou tout autre type de pâtes !) avec de la poudre de Matcha.
Houmous vert
Le houmous vert avec du Matcha... Un pur régal ! On vous donne un exemple de rectte : 1 boîte de pois chiches (ou des pois chiches secs, trempés la nuit précédent la préparation du houmous), 1 c. à s. de purée de sésame, 2 c. à c. de Matcha et 2 c. à s. d'huile d'olive. Mélangez le tout au mixeur et ajoutez sel et poivre.
