Sirop d'érable - Conseils d'utilisation

Avec le sirop d'érable, vous pensez automatiquement aux pancakes. Dans cet article, vous apprendrez d'autres façon d'utiliser le sirop d’érable.

Le sirop d'érable a un goût agréablement sucré et très légèrement acidulé en même temps. En fonction de la qualité et de la couleur, sa saveur est plus forte ou plus douce. Plus la couleur est brillante et les couleurs sont douces et foncées, plus le sirop aura un goût prononcé. Son parfum légèrement boisé rappelle la forêt. Dans le même temps, le sirop cuit au feu de bois contient une fine note de caramel. Le goût du sirop d'érable se distingue donc complétement du celui du miel. 

Production de sirop d'érable

L'érable à sucre doit avoir au moins 40 ans avant de pouvoir être exploité pour la première fois. De plus, le sirop d'érable ne peut être obtenu qu'au printemps (fin février à avril). Pendant le dégel, l’amidon stocké dans les arbres est transformé en sucre. C'est le moment de la récolte du sirop. Pour exploiter l'arbre, un trou est percé dans l'écorce, dans lequel un robinet est inséré. Ce liquide  - le jus d'érable à sucre - coule goutte à goutte dans un récipient. En règle générale, il ne faut pas enlever plus de quarante litres par arbre pour assurer une récolte fructueuse, même dans les années suivantes. Ensuite, le jus collecté doit être apporté dans une érablière dans les 24 heures et y être traité. Si l'on prend trop de temps, le jus pourrait commencer à fermenter. Dans la "cabane à sucre", le jus est bouilli au feu jusqu'à ce qu'une masse épaisse et sombre soit produite - le sirop. Sur quarante litres de jus, environ un litre de sirop est produit.

Vous aimez le sirop d'érable ? 

Bien que vous associez le sirop d'érable principalement aux pancakes, vous pouvez également l'utiliser dans de nombreux autres plats aussi bien chauds que froids. Par exemple, vous pouvez l'utiliser pour sucrer vos thé, céréales, smoothies, pudding à la semoule, yaourt, glaces et autres desserts. En outre, le sirop peut également être utilisé pour des plats copieux.

Nous vous avons rassemblé quelques conseils :

Marinade au sirop d'érable pour viande et poisson

Le sirop d’érable s’adapte très bien aux marinades qui tolèrent un peu de douceur, par exemple  pour la volaille, le porc ou le saumon. En particulier lorsque la saison du barbecue reprend, il est bon d'essayer quelque chose de nouveau : mélangez simplement 6 cuillères à soupe de sirop d'érable, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 gousses d'ail et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Du sirop d'érable dans votre thé

Il y a tellement d'opinions différentes sur la façon de sucrer son thé. Certains ne jurent que par les bonbons, d'autres par le miel et d'autres par le sirop d'érable. Si vous êtes amateur de sirop d'érable, vous allez adorer. En été,vous pouvez également préparer du thé glacé fait maison : préparez simplement un thé de votre choix, laissez-le refroidir quelques heures au réfrigérateur et servez-le avec des glaçons et un filet de sirop d'érable. 

Cuisiner avec du sirop d'érable 

Vous pouvez très bien utiliser le sirop d'érable pour les pâtisseries sucrées, mais il est plus sucré que le sucre. Il est recommandé de remplacer 1 cuillère à soupe de sucre par 3/4 d'une cuillère à soupe de sirop d'érable (ou 75 g de sirop d'érable au lieu de 100 g de sucre). Puisque les deux ont une consistance très différente, vous devriez réduire les autres liquides dans la recette pour éviter que la pâte à gâteau ne devienne trop liquide. Comme déjà décrit, le sirop d'érable apporte sa propre saveur et ne convient donc pas comme substitut du sucre dans toutes les recettes. Il s'harmonise principalement avec les recettes comprenant des noisettes, du caramel ou pour des tartes. Mais les goûts sont différents et fondamentalement, votre créativité ne connaîtra pas de limites : que diriez-vous par exemple, de donner à votre pain cuit au four une note au sirop d’érable?

Sirop d'érable en vinaigrette

Le sirop d'érable transforme rapidement une vinaigrette en une friandise. 1 à 3 cuillères à soupe pour chaque salade. Pour votre première tentative : mélangez 3 c. à soupe d'huile d'olive, 3 c. à soupe de sirop d'érable, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à thé de zeste de citron et un peu de sel et de poivre et ajoutez-le à votre salade - c'est prêt ! 

Légumes au four avec du sirop d'érable

Cuire au four des aliments comme des patates douces, des pommes de terre, des courges ou des carottes est facile et rapide. Et si vous faites cuire cette fois-ci non seulement avec de l'huile d'olive, mais aussi avec du sirop d'érable ? Pour cela, mélangez les légumes épluchés et coupés en rondelles dans un bol avec du sel, du poivre, un peu d'huile d'olive et du sirop d'érable, puis faites cuire au four à environ 180 ° C jusqu'à l'obtention du brunissement désiré. C'est fait !

Amusez-vous à l'essayer.

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