Curcuma

Depuis que la boisson golden-latte, ou curcuma-latte est devenue une vraie boisson à la mode, la racine jaune a été mise à l'honneur. Nous allons maintenant vous révéler tous les secrets du curcuma, et tout ce que vous pouvez en faire !

Curcuma - la racine jaune

Le curcuma est souvent appelé "safran des Indes" ou "épice de longue vie". Cette racine jaune vient de l'Inde ou de l'Asie du Sud-Est où elle est vénérée comme une plante sacrée depuis environ 5 000 ans. Elle joue également un rôle important dans l'Ayurveda, la médecine traditionnelle indienne et également dans la médecine indienne.

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Le plante du curcuma

Cette plante si convoitée appartient à la famille du gingembre. Elle pousse jusqu'à un mètre de haut et a des feuilles vert clair en forme de roseau. Cependant, c’est la racine de cette plante qui est passionnante. Les racines jaunes sont séchées et transformées en poudre. C'est ainsi que votre épice de curcuma est fabriquée.

Qu'est-ce que la curcumine ?

Derrière la couleur ocre-jaune à orange se cache le composant le plus connu du curcuma. Sur le dos du pot que vous achetez en magasin, il se cache derrière l'abréviation E100. La curcumine est habituellement utilisée pour rehausser la couleur et le goût. Cependant, l'effet curatif attribué à l'ingrédient est beaucoup plus intéressant.

Le curcuma est considéré comme curatif

De nombreux miracles sont attribués au curcuma. On dit qu'il combat la maladie d'Alzheimer, inhibe l'inflammation, soulage les troubles gastro-intestinaux, prévient le cancer et bien plus encore. Entre-temps, il existe quelques études de confirmation sur cette épice extraordinaire, mais de nombreux résultats proviennent d'expériences en laboratoire et d'études sur des animaux qui ne peuvent être directement transférés aux humains. Sur internet, vous pouvez trouver de nombreux témoignages de personnes qui ne jurent que par cet ingrédient et qui sont convaincus de son pouvoir de guérison sur la base de leurs propres expériences.

Utilisation efficace du curcuma

L'épice n'est pas soluble ! Il est donc très difficile pour le corps de l'absorber. De plus, elle ne reste dans l'organisme que peu de temps après son absorption. Afin de bénéficier des effets positifs du curcuma, les points suivants doivent être observés avant la consommation.

Consommation avec du poivre

A l'aide du poivre noir (et de son composant « pipérine »), la curcumine peut être absorbée 20 fois mieux par l'organisme. Dans certains cas, il existe déjà des mélanges prêts à l'emploi de poivre et de curcuma. Cependant, vous pouvez le faire très facilement vous-même. Vous n'avez pas besoin de grandes quantités : une pincée de poivre suffit pour 100 mg de curcuma.

Ingestion avec de la graisse

Le curcuma est liposoluble et non soluble dans l'eau. C'est-à-dire que vous devriez le consommer avec de la graisse, comme par exemple l'huile de lin, huile d'olive... La meilleure façon de consommer cette épice est de s’en servir comme assaisonnement. Vous pouvez mélanger l'épice avec l'huile avant la cuisson par exemple.

Si vous utilisez la racine de curcuma fraîche, il est possible d'omettre l'huile car elle contient des huiles par nature.

La confusion entre le curcuma et le curry

Le curry et le curcuma ne sont pas du tout la même épice. Le curry est un mélange d'épices composé de plusieurs épices individuelles. Le curcuma est une épice pure et l'ingrédient principal du curry. Il donne la couleur jaune doré et est indispensable pour tout mélange d'épices au curry.

Le curcuma dans la cuisine

Si vous aimez l'épice, vous pouvez mijoter d’excellents plats avec celle-ci. Elle est très polyvalente, car elle se marie aussi bien avec des recettes sucrées que salées et même dans vos boissons. L'épice s'harmonise particulièrement bien avec les plats de son pays d'origine : l’Inde. Entre-temps, le curcuma s'est également imposé dans la cuisine européenne. Elle peut être utilisée dans les soupes, les poêles de légumes, les plats de riz et de pâtes, les crêpes ou pour le poisson et la viande. Elle convient également pour des recettes sucrées comme les gâteaux, biscuits, muffins et autres. Il accompagne bien le gingembre, la noix de coco, les bananes et les amandes. Il existe une très large gamme de recettes épicées et savoureuses avec du curcuma.

Les boissons chaudes

Le golden-latte ou le curcuma-latte attire beaucoup l'attention. Les blogueurs « cuisine » ont partiellement remplacé leur café du matin par du latte au curcuma. Le mélange est maintenant disponible dans presque toutes les épiceries, mais il est aussi facile de le concocter soi-même. Le curcuma est également présent dans de nombreux mélanges de thés.

Les smoothies

Même vos smoothies peuvent être assaisonnés avec du curcuma. Il accompagne par exemple très bien le fruit de la passion, la poire, la banane ou la noix de coco. Avec l'aide d'un peu d'huile de noix de coco, vous pourrez vous assurer que le curcuma liposoluble soit bien absorber dans votre corps.

Dans notre boutique KoRo, vous trouverez du curcuma 100% biologique de qualité provenant d’Inde. Avec notre paquet de 1 kg, vous pouvez remplir vos placards et essayer tous nos conseils. Nous espérons que vous apprécierez cette merveilleuse épice dans la cuisine et la pâtisserie.

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