Ein Date mit Datteln – Brot der Wüste

In diesem Artikel erfährst Du alles Wissenswerte über die beliebte Dattel.

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D wie Datteln. Die als "Brot der Wüste" bekannten Früchte der Dattelpalme sind schon seit vielen Jahren auch abseits ihrer Heimat sehr beliebt. Warum das so ist, welche Sorte als "Königin der Datteln" bezeichnet wird und welche Rezepte sich mit den süßen Früchten kreieren lassen, erfahrt ihr hier.

Allgemeine Informationen über Datteln

Herkunft und Merkmale

Echte Dattelpalme, so heißt die wirtschaftlich bedeutsame Art der Gattung der Dattelpalmen. An ihr wachsen also unsere Lieblinge – echte Datteln. Die Pflanze ist als Wüstenpflanze an ungemütliche Klimabedingungen gewöhnt und, abgesehen vom hohen Sonnen- und Wasserbedarf, vergleichsweise anspruchslos. So kommt sie gut mit nährstoffarmen Böden zurecht und ist überraschend winterresistent.

Dattelpalmen werden in Palmengärten, deren Planung mit einer gewissen Nachhaltigkeit erfolgen muss, gepflanzt. Das Brot der Wüste mag es bekanntlich warm. Deshalb findet die Fruchtbildung erst ab 30 und bis 35 °C statt.

Die 3 größten Dattelproduzenten sind in absteigender Reihenfolge: Ägypten, Iran und Saudi-Arabien.

Die Herkunft der Dattelpflanze ist ursprünglich der afrikanische Kontinent, die Wiege so vieler Lebewesen. Weil der Mensch dazu neigt Gutes in die Welt zu tragen, wachsen Dattelpalmen heutzutage in vielen verschienden Regionen unserer Erde – z.B. auch fernab ihrer Heimat, in den USA.

Geschmack

Der Geschmack variiert je nach Sorte. Gemeinsam ist ihnen jedoch die natürliche Süße, die in Ausprägung und Färbung unterschiedlich ist. Als besondere Leckerbissen gelten die Früchte der Sorte Medjool. Diese schmecken honigsüß mit einer leichten Karamellnote, sind durch ihr zartes Fruchtfleisch weich in der Konsistenz und vergleichsweise groß.

Ernährungsphysiologie

Datteln sind echte Energielieferanten! In 100 g Datteln sind mehr als 60 g Kohlenhydrate enthalten. Kurzer Exkurs zum Thema Kohlenhydrate: Es gibt einen großen Unterschied zwischen Haushaltszucker und Zucker aus Früchten. Haushaltszucker liegt in isolierter Form vor und hat nichts mehr mit gesunder Ernährung zu tun. Kohlenhydrate aus Früchten und Trockenfrüchten ist zwar chemisch gesehen (je nach Art) gleich, kommt jedoch nicht in isolierter Form vor.

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 g getrocknete Datteln):

  • Brennwert (kcal): 277
  • Fett: 0,5 g
  • Kohlenhydrate: 75 g
  • davon Zucker: 66 g
  • Eiweiß: 2 g

Neben den aufgeführten Makronährstoffen enthalten Datteln auch essentielle Mikronährstoffe. Dazu gehören Calcium (65 mg/100 g), Kalium (648 mg/100 g), Magnesium (50 mg/100 g) und Vitamine der B-Gruppe. Nicht zuletzt deshalb gelten Datteln gerade auch bei Sportlern und aktiven Menschen als natürlicher Energie-Snack.

Verwendung

Hierzulande kennt man Datteln fast ausschließlich getrocknet. Das macht auch Sinn, denn dadurch sind sie länger haltbar und somit ganzjährig verfügbar. Im Handel findet man sie entweder mit oder ohne Stein, letztere sind als unkomplizierter Snack perfekt für die Lunchbox geeignet. Wobei der Stein wirklich leicht zu entfernen ist – man muss nur wissen, dass er vorhanden ist.

Beliebte Verwendungen für Datteln sind:

  • Datteln als Süße in Smoothies oder Desserts
  • mit Speck oder mariniertem Gemüse
  • mit süßen oder herzhaften Speisen gefüllte Datteln
  • fein gehackt in herzhaften Gerichten wie Hirse- oder Quinoa-Pfannen

Rezepte

Alle guten Dinge sind drei. Deshalb gibt's an dieser Stelle drei leckere Rezepte, bei denen die süßen Früchte mehr oder weniger eine tragende Rolle spielen:

Wie sieht es bei euch aus, habt ihr ein Lieblingsrezept? Welche Dattelsorte mögt ihr besonders und warum?

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