Faire tremper les oléagineux

Tous les amateurs et amatrices d’oléagineux devraient le savoir : si vous en mangez régulièrement, il est fortement conseillé de les faire tremper.

 

Faire tremper les oléagineux, qu’est-ce qu’on en pense ?

Vous en avez toujours mangé sans les tremper, alors pourquoi commencer maintenant ? Faire tremper les oléagineux n’est pas seulement une tendance culinaire à adopter dans votre régime alimentaire, cela sera vous sera réellement bénéfique.

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Quels avantages en tirerez-vous ?

Tout d’abord tout dépend de la fréquence à laquelle vous mangez des oléagineux. Si vous n’en consommez qu’en période de Noël, juste avant d’engloutir les chocolats que le Père Noël vous a apportés, alors il n’y a pas de grande nécessité à faire tremper les oléagineux, mais vous devriez réfléchir à en manger plus souvent.

Si vous êtes un gros consommateur d’oléagineux, alors vous devriez envisager de les faire tremper avant de les consommer. En effet, ces derniers contiennent des substances, qui s’accumulent dans votre corps et qui ne sont pas forcément bonnes pour votre santé. En les consommant régulièrement, cette accumulation est facilitée et les apports nutritionnels sont limités.  Cette « mauvaise » substance s’appelle l’acide phytique. En faisant tremper les oléagineux, vous vous assurerez que ce dernier disparaisse. 

L’acide phytique, c’est quoi ?

Cette biomolécule est naturellement présente dans plusieurs plantes, notamment dans la germe, et elle aide à la bonne reproduction de la plante. Elle est donc essentielle ! Les oléagineux sont un en-cas sain et sont riches en acide phytique.

En principe ce n’est pas si mauvais, mais cet acide lie des minéraux essentiels et des nutriments ensemble dans votre corps, ce qui a pour conséquence d’en limiter l’absorption. Des nutriments comme le fer, le zinc ou autres ne seront par exemple pas bien assimilés. Ce qui peut parfois provoquer des carences et les effets secondaires qui s’en suivent. Si votre taux d’acide phytique est trop élevé, les apports des sels minéraux et des oligoéléments seront aussi limités. De plus, cette substance bloque l’enzyme qui est responsable d’absorber les protéines. Il vaut mieux donc éviter d’en consommer en trop grande quantité. Vous pouvez vous sentir en pleine forme, manger équilibrer, mais cela ne veut pas dire que votre corps assimile tous les nutriments correctement et que vos apports nutritionnels sont bons. 

Comment intégrer les oléagineux, préalablement trempés, à votre alimentation ?

Pas besoin de se prendre la tête, on se complique déjà assez la vie avec notre alimentation et en faisant attention de faire les choses correctement. Chaque personne doit trouver son propre équilibre afin de se sentir bien. L’essentiel est d’organiser ce qui peut faciliter notre quotidien.

Vous avez deux options : Soit vous faites tremper la quantité d’oléagineux qu’il vous faut. Il faudra dans ce cas, prendre en compte la durée de trempage dans le temps de préparation de votre repas.

Vous pouvez sinon, directement faire tremper une grosse quantité d’oléagineux, puis les laisser sécher et les conserver pour vos prochains repas. En été, vous pouvez les laisser sécher au soleil en les retournant régulièrement. Vous avez aussi la possibilité de les faire sécher au four. Pour cela, il vous faudra les mettre sur du papier cuisson à environ 50-80°C, en les retournant régulièrement aussi.

Peu importe la façon dont vous faites sécher vos oléagineux, vous devrez veiller à ce qu’ils soient bien secs afin qu’il n’y ait pas de moisissure qui apparaisse. Une fois que vous vous en êtes assuré, vous pourrez les conserver dans des bocaux Mason Jar par exemple, tout en les surveillant de temps à autre. En effet, chaque oléagineux sont différents et ont leurs propres exigences que vous devez respecter pour conserver les nutriments. C’est pourquoi il vaut mieux prendre le temps de préparer soigneusement ses oléagineux afin qu’ils puissent vous apporter un maximum de plaisir gustatif et d’apports nutritionnels.

Tags: korotipps, Noix
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