Faisons le point sur le sucre de fleur de coco

Le sucre est malsain. Le sucre ouvre l'appétit. Le sucre fait grossir. Vous cherchez un croquemitaine dans le régime alimentaire ? Tous pointent du doigt le sucre. Que se passerait-il s'il existait un sucre aux propriétés bien meilleures et composé d'une matière première 100% naturelle ?

D'où vient le sucre de fleur de coco ?

Il y a quelques années, personne ne le connaissait, mais aujourd'hui il est à la mode comme aucun autre sucre : le sucre de fleur de coco. Je suis sûr que vous en avez entendu parler, mais comment l'imaginez-vous ? Est-ce que le sucre a quelque chose à voir avec la noix de coco ? A-t-il goût à noix de coco ? Pourquoi tout le monde est-il soudainement si fou de lui et pourquoi est-il plus cher que le sucre normal ?

Commençons par le début, c'est-à-dire par le processus de production. Le sucre de fleur de coco est extrait du jus des fleurs du cocotier. La sève végétale est mise en conserve puis cristallisée. Cela se produit principalement en Asie du Sud-Est, mais aussi en Inde, au Sri Lanka, au Pakistan, en Afrique, en Amérique du Sud et dans les Caraïbes.

Le sucre n'a d'ailleurs pas le goût de la noix de coco, comme on pourrait le croire. Il a un goût légèrement malté et un finne note de caramel.

Quels sont les avantages du sucre de fleur de coco ? 

Kokosbl-tenzucker

Qu'est-ce qui distingue le sucre de fleur de coco du sucre ménager traditionnel ? L'un des principaux inconvénients du sucre conventionnel est son index glycémique élevé. Plus l'index glycémique est élevé, plus la glycémie augmente rapidement (ce qui entraîne une forte libération d'insuline) et plus elle diminue rapidement. On suppose que cette baisse rapide de la glycémie est associée aux envies sucrées bien connues.

La consommation de sucre provoquerait donc une nouvelle sensation de faim peu de temps après. Le sucre blanc raffiné (saccharose) a un index glycémique d'environ 70, dont l'orientation générale est définie comme suit :

  • Elevée : 70 ou plus
  • Moyenne : valeurs comprises entre 56 et 69
  • Faible : 55 ou moins

Selon une étude philippine de l'Institut philippin de recherche sur l'alimentation et la nutrition, le sucre de fleur de coco a un index glycémique de 35 ! Difficile à croire, mais maintenant nous comprenons pourquoi cette alternative au sucre traditionnel est si populaire. De plus, le sucre de fleur de coco contient plus de minéraux que le sucre conventionnel. Il est riche en fer, calcium, potassium et magnésium.

Nutriments pour 100 g :

  • Calories : 382 kcal
  • Protéines : 1,2 g
  • Glucides : 93 g
  • Lipides : 0,6 g
  • Potassium : 930 mg
  • Calcium: 420 mg

Comment utiliser le sucre de fleur de coco ?

Oui, le sucre de fleur de coco est bien plus cher que le sucre conventionnel. Pourquoi est-ce le cas ? Contrairement à de nombreux autres types de sucre, le sucre de fleur de coco est encore fabriqué traditionnellement à la main. Il n'est pas recommandé d'utiliser du sucre de fleur de coco bon marché, car il est souvent dilué avec du sucre de palme ou de canne. Il est également important de s'assurer que les ouvriers sont payés équitablement. En général, la production de sucre de fleur de coco est considérée comme particulièrement durable par rapport aux autres types de sucre.

Vous pouvez utiliser le sucre de fleur de coco pour sucrer le thé, le café ou les boissons rafraîchissantes. La note sucrée de caramel le rend idéal pour la cuisson au four. Le sucre de fleur de coco est une expérience gustative unique, autant dans vos porridges du petit déjeuner que dans vos desserts. Vous pouvez l'acheter en ligne et dans de nombreuses pharmacies et supermarchés.

Recettes avec du sucre de fleur de coco

 

Porridge de millet à la cannelle

Muffins citron-pavot

Thé glacé Sencha fait maison

 

Tags: KOROWISSEN

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  • Faelschlicherweise bezeichnen sie den Grundstoff fuer die Zuckerherstellung als Nektar, es ist aber der Saft der Kokospalme, der durch das Abschneiden des Bluetenstandes gewonnen wird.

    Das Produkt ist sehr gut, die Beschreibung (Nektar) taeuscht den Verbraucher.

  • Die nächste Sau

    Nun wird die nächste Sau durchs Biodorf getrieben. Zucker ist Zucker. Ob ich nun 100g Haushaltszucker oder 100g Superkokosblütenzucker nehme ist wurscht. Mineralstoffe habe ich eh genug, denn ich esse sowieso zu viel. Das Problem ist gar nicht der Heißhunger (Ich komme den ganzen Tag problemlos mit 10 Tassen Tee mit Zucker aus), sondern die Menge, die wir zu uns nehmen.
    Also: Einfach weniger Zucker futtern. Egal, woher der kommt. Und wenn man wenig Zucker zu sich nimmt, kann man auch stinknormalen Zucker nehmen.

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