KoRo teste : le riz Basmati blanc

Dans cette comparaison, nous testons différents riz basmatis du commerce et de notre propre assortiment. Nous vous montrons dans cet article ce qu'il faut surveiller lors de l'achat et nous mettons en évidence les différences remarquées.

C’est parti avec le riz Basmati !

Pour plus de la moitié de la population mondiale, le riz est le principal aliment de base. Il est très nutritif et sa culture est une tradition millénaire. Il est important que le plant de riz soit dans l'eau. Juste avant la récolte, l'eau est drainée pour récolter le riz. Les grains de riz sont ensuite séchés et isolés les uns des autres.

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Le nombre de variétés de riz est presque innombrable. On suppose qu'il existe plus de 100.000 variétés de riz différentes dans le monde, mais seulement une dizaine de variétés sont cultivées industriellement. Le riz Basmati est une variété très populaire et reconnue. Il est originaire d'Afghanistan. De là, ce petit grain de riz s'est rapidement répandu via le Pakistan vers l'Inde, au pied de l'Himalaya, dans la vallée dite du Cachemire. Le nom Basmati a été inventé en Inde, car Basmati est hindi et signifie "parfum", d’où la bonne odeur que l'on peut déjà sentir en ouvrant son emballage. C'est pourquoi le riz Basmati est souvent appelé riz parfumé. La zone de culture peut faire varier son goût. En raison des pluies de mousson et de l'eau de fonte riche en minéraux de l'Himalaya, le riz Basmati est beaucoup plus nutritif que le riz d'autres régions comme l'Italie ou les États-Unis. Un autre avantage du Basmati blanc est sa préparation, qui est on ne peut plus facile.

Il est facile à cuisiner, ne colle pas et ne met que 10 à 15 minutes à cuire.

La différence entre le riz brun et le riz blanc est que le riz blanc est déjà décortiqué et poli. Les grains sont donc un peu plus petits et nettement plus légers que le riz brun. Le polissage est nécessaire pour renforcer la structure extérieure du riz et empêcher l'amidon de s'échapper du grain pendant la cuisson. Cela rendrait le riz collant. Afin d’obtenir le riz Basmati blanc, plus d'étapes de travail sont nécessaires que pour le riz Basmati brun.

Pour notre comparaison, nous avons testé différents produits de riz Basmati de marques connues du commerce. Nous avons divisé notre dégustation en deux parties : le riz Basmati blanc et riz Basmati brun, pour une meilleure comparabilité. Vous retrouverez la comparaison du Basmatin brun dans un prochain article. Les critères sont les suivants : le goût, l'apparence, la consistance, est-ce-que le produit est biologique ou conventionnel, le temps de cuisson… Pour vous aider, nous avons mis en place un système de notation pour la fluitié du riz. Un riz très collant correspond à un 1, un riz très fluide à un 5. L’idéal est qu’il ne soit ni trop collant ni trop sec.

Dégustation de riz Basmati blanc :

1. KoRo - Riz Basmati blanc bio

Un riz léger et moelleux au fort parfum de Basmati. Le temps de cuisson est de 15 minutes. Le riz est un peu collant à la manipulation, mais il est très bon selon nos testeurs : le goût légèrement fleuri du Basmati est également présent. D’après le test de fluidité, il est à 2, ce qui est un point positif. Avec un prix de 0,49 € pour 100 g, ce riz fait partie des bonnes affaires des tests.

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2. Alnatura – Riz basmai blanc

Un riz biologique de haute qualité qui peut être consommé après 10 minutes de cuisson et 5 minutes supplémentaires de gonflement. Le goût a été décrit à plusieurs reprises comme quelque peu "artificiel" et, dans notre comparaison, il a tendance à se trouver à l'extrémité inférieure en ce qui concerne le goût. Ce produit est un peu plus dur que le premier riz d'essai de KoRo, moins collant et a une structure plus pelucheuse. C'est pourquoi nous évaluons la fluidité à 4. Le prix de ce produit est de 0,55 € pour 100.

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3. Davert – Riz Basmati dans un sac de cuisson

Le goût de ce riz est très similaire à celui du premier produit KoRo. Le parfum du basmati est également agréable et le temps de cuisson est de 10 minutes. Le riz a une consistance relativement ferme, ce qui est probablement dû au temps de cuisson court. C'est quand même un peu collant. Nous avons évalué la fluidité à 4. Avec un prix de 1,19 € pour 100 g, c'est le produit le plus cher de notre comparaison.

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4. Oryza – Himalaya Basmati

Un riz Basmati léger, dont le temps de cuisson est de 10-12 minutes. Nous avons décidé de le cuire pendant 11 minutes. La consistance est plutôt ferme et un peu friable en bouche. Le goût Basmati se remarque à peine, c'est pourquoi certains testeurs ont décrit un produit "fade" ou "sans goût". Nous avons de nouveau noté la fluidité à 4. Le prix de ce riz est de 0,50 € pour 100 g, il est dans la moyenne.

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5. Edeka – riz Basmati dans un sac de cuisson

Un riz doux et léger, avec une jolie forme. Le goût n'est pas particulièrement perceptible et est évalué par nos testeurs comme discret. Comme il colle facilement, nous avons noté ce riz avec une fluidité de 3. Le temps de cuisson est également de 11 minutes. Avec ses 0,45 € pour 100 g, ce produit le moins cher de notre test.

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6. Reis-fit – riz Basmati

Avec ce produit, le riz est conditionné dans des sacs de cuisson pratiques et faciles à préparer, mais pas très authentique. Le temps de préparation est de 11 minutes. Le goût a été décrit par nos testeurs comme plutôt "fade", la consistance des grains étant assez dure. Nous avons noté la fluidité à 3 - ce riz est donc un peu collant. Le prix est de 0,57 € pour 100 g, se plaçant dans le milieu de gamme.

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Notre test KoRo a montré que malgré le fait que le choix en riz Basmati sur le marché est énorme, les différences entre les produits sont tout aussi grandes. En pensant acheter un même produit, on ne se doute pas automatiquement que son goût, son odeur, sa texture et sa consistance peuvent être totalement différentes d’un produit l’autre. Notre riz Basmati blanc de chez KoRo a une merveilleuse odeur qui est toujours présente après la cuisson, un goût naturel et une texture agréable en bouche. Il fait aussi parti des riz les moins chers du marché ! Avec notre paquet de 5kg, vous pourrez en profiter pendant longtemps et ne serez pas obligé d’en racheter à chaque passage au supermarché !

Nous espérons vous rapprocher un peu plus des différentes offres de riz et vous faciliter le choix de votre riz préféré !

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