#koroinfos | Noix (vidéo)

Piran, co-gérant, vous présente les noix. Les sous-titres sont disponibles en français.

Transcription  

En principe, lorsque nous conservons des noix, nous savons qu’une noix contient énormément de graisse, elle fait partie des oléagineuses les plus grasses. La conserver de préférence dans un verre hermétiquement fermé. Du coup il ne faut pas simplement déchirer l’emballage et laisser traîner le paquet mais plutôt les mettre à l’intérieur d’un bocal qu’on referme hermétiquement et qu’on placera à l’abris de la lumière. C’est ainsi qu’elle se conserve longtemps. 

Bonjour, je suis Piran, un des deux cogérants de KoRo. Le thème d’aujourd’hui est la noix. Beaucoup de personnes nous ont demandé pourquoi le prix de nos noix KoRo est légèrement plus élevé qu’en grande surface.

KoRo dit oui : « Grand emballage. Donc un prix bas. » Et c’est réellement un produit qui se doit d’être expliqué. Cela fait l’objet d’une explication et nous nous sommes dit : D’accord, nous allons faire une vidéo courte et allons comparer quelques différentes variétés de noix. 

En principe : La noix est cultivée un peu partout dans le monde. Les plus grandes régions productrices sont la Californie, la Chine cultive beaucoup et l’Amérique du sud. Egalement un petit peu en Europe de l’est. Surtout les noix biologiques proviennent de la Moldavie, l’Ukraine et l’Europe de l’est.

Ici nous pouvons voir trois différents noix. Ce sont les noix KoRo. Ces deux là, proviennent de grandes surfaces. Lorsque nous les observons minutieusement, nous voyons en effet des différences. Rien que le visuel nous importe déjà, il faut que les noix soient intactes. Elle n’est pas juste belle à voir, lorsque nous plongeons notre main dans le paquet, la main ne ressort pas grasse mais cela indique un aspect sur la durée de conservation. Plus la peau de la noix est intacte, ce qui est due au fait qu’elles sont ouvertes manuellement, plus leur durée de conservation est prolongée. Car lorsque la peau est abimée, le processus d'oxydation est accéléré. C’est ainsi qu’elles pourrissent plus rapidement. 

Pour cette raison, nous achetons nos noix KoRo avec la spécification « Extra Light Halves » (moitié extra légères) du Chili. Elles sont cassées à la main, sont un peu plus cher mais gustativement délicieuses et ont une longue durée de conservation. Nous pouvons également l'apercevoir à leur taille. Lorsque nous les plaçons côte à côte, c’est une magnifique noix. Il n’y a pas de défaut, la peau est intacte. Très fraîche. Très sucrée également. Plutôt sucrée pour une noix. Peu de substances amères.

En règle général, plus la noix est foncée, plus elle contient de substances amères. Nous constatons cela surtout avec les noix bio car cette variété est très répandue en Moldavie. Nous le voyons sur cette noix, elle est haute et très foncée. Elle contient donc beaucoup de substances amères.

Je trouve qu’elles sont super en cuisine, pour des Brownies par exemple. En tant que snack, je peux en manger une ou deux mais après j’ai une note d’amertume en bouche. Personnellement je n’aime pas forcément ça.

Ce sont des noix classiques de grande surface. Elles proviennent majoritairement de la Californie, elles ne sont pas ouvertes à la main. Variété très clair. La variété s’appelle Chandler. Elle a une pousse très plate. J’ai déjà goûté celle-ci, mais je les trouve super. Mon snack préféré est toujours les «  Hand-Cracked Extra Light Halves » du Chili ou du Pérou, principalement de l’Amérique du sud.

Tags: Wiki
Veuillez s’il vous plaît entrer le code ci-dessus dans la zone de texte suivante

Les champs marqués d’une astérisque (*) sont obligatoires.

Articles adaptés
Probieren geht über Studieren
leer
Cerneaux de noix - 1 kg
27,90
Contenu 1 kg

* Prix dont TVA plus frais de port

S’inscrire maintenant à notre Newsletter

* Aucune transmission de donnée ne sera communiquée à des tierces personnes. Vous pourrez vous désabonner à tout moment.