Le sans gluten

Vous l’avez sûrement remarqué dans les allées de supermarchés, les produits sans gluten sont de plus en plus nombreux. Mais qu’est ce que ça signifie en fait ?

Que ce soit dans nos supermarchés, au restaurant ou dans les magazines, on retrouve désormais le sans-gluten partout. Nous vous expliquons ici, ce que c’est, si c’est meilleur pour votre santé ou si vous pouvez vous en passer.

Le gluten, c'est quoi ?

Tout d’abord il faut savoir que le gluten est naturel et n’existe pas au stade de la céréale, il apparaît plus tard lors de la transformation celle-ci. C’est une protéine que l’on trouve dans plusieurs céréales. Servant de liant et d’amplificateur de goût dans l’industrie agroalimentaire, on le retrouve partout dans notre alimentation : le pain, les pâtes, la farine de céréales, les pâtisseries, etc. 

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Est ce que le gluten est mauvais pour tout le monde ?

Est-ce que vous risquez votre vie à manger des produits contenants du gluten ? A moi que vous souffriez de cœliaquie, la réponse est non. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui affecte le métabolisme et qui peut causer de graves problèmes de santé. Cette maladie du système digestif provoque une malabsorption des nutriments, comme les vitamines ou les minéraux, et doivent suivre un régime sans gluten strict.

Les personnes atteintes ne souffrent pas seulement de carences, mais aussi de problèmes digestifs et de déséquilibre hormonale. A cela, il s’ajoute souvent des problèmes de peau, l’effet yo-yo sur la balance et d’autres troubles psychiques. De plus en plus de marques proposent des alternatives sans gluten et il est désormais devenu facile de trouver des pâtes ou du pain consommables par les personnes atteintes de cœliaquie. Libre à vous d'essayer ces produits si vous êtes curieux !

Si vous soupçonnez être intolérant au gluten, en plus de changer votre alimentation, nous vous conseillons d’aller voir votre médecin ou un allergologue. Après quelques examens, ils pourront alors vous confirmer si vous êtes atteints de cœliaquie ou si vous souffrez d’un autre problème alimentaire. Pour les personnes qui ne sont pas atteintes par cette maladie, les produits contenants du gluten ne devraient pas susciter de problème. Il est cependant important de passer des analyses si vous avez un doute.

Ne manger que des produits sans gluten , est-ce une solution ?

Vous êtes quelqu’un qui mange de préférence des aliments sains et qui pense qu’acheter les produits sans gluten est la solution la plus simple ? Il faut d’abord savoir que le gluten qui est présent dans la plupart des produits, n’est pas totalement inutile. Ce stabilisant a un impact sur la qualité des produits de vous consommez quotidiennement. Pour compenser et atteindre une qualité comparable dans les produits sans gluten, plusieurs autres ingrédients sont ajoutés. Notamment des additifs alimentaires et du sucre. Les produits sans gluten ne seront donc pas forcément meilleurs pour votre santé si vous ne souffrez pas d’intolérance. 

L’alternative la plus saine serait donc probablement de cuisiner vous même tous vos produits si vous souhaitez qu’ils soient sans gluten. Il sera cependant difficile d’obtenir une consistance et un goût similaire. Mais ne vous inquiétez pas, il existe des préparations toute prête sans gluten pour vous y aider. Vous les trouverez principalement dans les magasins bio ou en ligne sur les sites spécialisés. Mais si vous préférez faire vos préparations vous-même, vous aurez besoin de différents ingrédients que l’on ne trouve pas forcément dans les supermarchés.  

Suivre un régime Low Carb (pauvre en glucides) et supprimer les glucides de votre alimentation vous éloignera aussi de tous les produits contenants du gluten. Vous pouvez donc toujours garder une alimentation variée et sans gluten. Laissez libre cours à votre imagination et réinventez des recettes sans gluten !

Avec ou sans gluten, le plus important est de vous faire plaisir et de faire ce qui est le mieux pour votre corps. Car avec une alimentation qui vous convient, vous ne pourrez qu’être plus épanoui. 

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