Tout savoir sur les poires

Dans cet article, vous apprendrez tout sur les valeurs nutritives, la saison de récolte et les différentes variétés de poires. Nous vous révélons également quelques astuces sur la façon de conserver au mieux vos poires.

Où poussent les poires ?

La poire appartient à la famille des Maloideae, qui est une sous-famille des Rosacées. Les poires proviennent du Caucase et d'Anatolie. Aujourd'hui, les principales zones de culture sont la Chine (environ 40% de la production mondiale), la France, les Etats-Unis, l'Argentine et l'Allemagne. Là-bas, elles poussent sur des arbres à feuilles caduques et parfois aussi sur des arbustes.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles des poires ?

Les poires contiennent peu d'acide de fruit (1-2 grammes par litre) et sont donc facilement digestibles et douces pour l'estomac - idéales donc pour les personnes sensibles à l'acidité et les bébés. Grâce à leur haute teneur en fibres, les poires rassasient et favorisent la digestion. De plus, elles sont riches en vitamine C et en acide folique, une vitamine du complexe B, qui joue un rôle important dans la formation des "hormones du bonheur". La poire est également un fournisseur de minéraux importants tels que le fer, le potassium, le cuivre, le magnésium et le zinc. Une grande partie des vitamines mentionnées se trouvent dans la peau du fruit, tout comme pour la pomme.

 

Le saviez-vous ? 

En cas d'overdose ou de paniers trop remplis, vous pouvez congeler vos poires. Notez toutefois que les poires congelées ramollissent après décongélation et ne conviennent donc pas pour une salade de fruits ou un gâteau aux poires, mais plutôt pour la confiture de poires par exemple. Pour la congélation, utilisez des poires mûres et lavez-les soigneusement. Vous pouvez ensuite les couper en petits morceaux et les mélanger avec un peu de jus de citron et de sucre pour éviter que la chair ne brunisse. Enfin, placez les poires dans un contenant hermétique et mettez-les au congélateur, où elles se conserveront pendant environ 10 mois.

Différentes périodes de récolte 

La période de récolte des poires varie en fonction de la saison - été, début d'automne, automne et hiver.

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Poires d'été 

Les poires d'été sont mûres en juillet et peuvent être récoltées en août et septembre. Elles ne se conservent pas bien et doivent donc être consommées rapidement. Elles sont également moins adaptées pour des plats cuisinés.

Poires du début d'automne

Les poires du début de l'automne peuvent être récoltées entre septembre et octobre. Elles ne sont pas aussi sucrées que les poires d'été, mais ont toutefois un goût aromatique. Elles sont également plus faciles à conserver que les poires d'été.

Poires d'automne 

Selon les conditions climatiques, les poires d'automne mûrissent entre octobre et décembre. Cette variété ne doit être cultivée que dans des zones protégées, par exemple devant les murs des maisons, car elle a tendance à ne pas toujours mûrir dans les endroits peu favorables.

Poires d'hiver 

Cette variété n'est pas mûre avant décembre et ne peut souvent être récoltée qu'en janvier. La variété n'est donc pas adaptée aux régions où il gèle prématurément car elles ne mûrissent pas à temps et gèlent directement sur l'arbre. Une exception est la poire Pastor, qui peut être récoltée de septembre à janvier dans des conditions favorables.

Quelles sont les variétés de poires ?

Ci-dessous, nous avons énuméré différentes variétés de poires ainsi que leur utilisation. Dans le monde entier, il existe environ 1500 variétés qui se distinguent par leur temps de maturation et leur goût.

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Poires à couteau 

Les poires à couteau conviennent à la consommation du fruit comme tel et ont la forme typique d'une poire : large et lisse. La variété a un goût sucré, à l'exception de certaines variétés acides.

Poires à cuire 

Comme le nom l'indique, les poires à cuire doivent être cuites pour qu'elles deviennent tendres. Elles ne conviennent donc pas à la consommation à l'état cru. L'arôme de la poire se développe pendant la cuisson et avec la chaleur. La variété est idéale pour une compote de poires ou pour la conservation en bocaux.

Poires à poiré

Les poires à poiré sont souvent cultivées dans les vergers et ont une petite forme ridée. La variété est utilisée pour la production de moût de poire et n'a donc pas bon goût à l'état brut. Les poires sont aussi souvent cultivées dans de grandes régions pour la production de vin.

 

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