KoRo Test

KoRo test : le beurre d'érable

Alors que tout le monde a entendu parler du sirop d'érable, le beurre d'érable est encore inconnu de la plupart des gens. La comparaison et l'évaluation de ce produit sera donc d'autant plus intéressante pour vous.
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Sucre d'érable

La base du beurre d'érable est le sirop d'érable. Et de quoi provient-il ? Exactement, de la sève de l'érable à sucre. Il appartient à la famille des sapindaceae, qui comprend également notre espèce d’érable originaire d’Allemagne. L'érable à sucre ne se trouve que dans une grande partie de l'est de l'Amérique du Nord, du Canada aux régions du sud des États-Unis. Puisqu'il est le modèle du drapeau canadien, on l'appelle familièrement l'érable canadien. L'arbre peut atteindre une hauteur de 35 mètres. Ses feuilles ressemblent à celles de l'érable et deviennent assez grandes avec une longueur et une largeur pouvant atteindre 20 cm.

Pour l'extraction du sirop d'érable, la sève précieuse de l'arbre est interceptée par de petits trous et transformée en sirop d'érable. Vous pouvez trouver plus d'informations sur le sirop d'érable et sa production dans notre livre de recette.

Du sirop au beurre d'érable

Comment le sirop d'érable liquide se transforme-t-il en beurre onctueux d'érable? Le sirop est chauffé à 100 ° C dans la première étape. Ensuite, il est à nouveau refroidi à 52 ° C et agité jusqu'à formation d'une consistance crémeuse et beurrée. Le beurre d'érable est délicieux avec des toasts, des bagels, des biscuits ou comme glaçage pour le gâteau. Mais le café ou les glaces peuvent également être raffinés avec cette délicieuse crème. Et si vous l'aimez vraiment, profitez simplement de la crème à la cuillère.

La crème d'érable est encore relativement nouvelle en Europe, elle ne peut pas encore être trouvée dans les supermarchés ordinaires et difficilement sur Internet. Néanmoins, nous avons pu trouver deux autres produits en ligne que nous avons comparés et évalués ci-dessous avec notre beurre d'érable de KoRo.

1. KoRo 

La crème à l'érable de KoRo a une belle consistance crémeuse et peut s'étendre facilement et uniformément. Bien qu'une petite quantité de sirop se dépose à la surface,il suffit de le remuer pour qu'il se transforme rapidement en une crème homogène. Elle à une bonne odeur et un bon goput d'érable. Pour 100 g, KoRo présente un prix de 3,20 €. Avec ce prix, la crème à l'érable de KoRo est clairement gagnante avec un avantage de près de 2 €.

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2. Dietrex 

Cette crème a une consistance similaire à la crème à l'érable de KoRo. Cependant, un peu plus de sirop se dépose à la surface ici. Mais une brève agitation résout également le problème. Les crèmes à l'érable sont généralement très sucrées, mais selon nos testeurs celle ci est encore plus sucrée que la crème KoRo. Combinée au fait que les notes d'érable sont à peine palpables en raison de son goût extremement sucré, cette crème rappelle davantage un bonbon (au caramel) qu'une crème à l'érable. En revanche les vrai fans de sucre pourront l'apprécier. Le prix de ce produit bio est de 5,18 € par 100 g.

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3. Canadian Pure and Simple 

Lors de l'ouverture, il est à noter que cette crème se distingue en deux points des deux autres produits. D'une part, sa couleur beige est un peu plus foncée et, d'autre part, sa consistance est légèrement plus ferme et moelleuse. Bien que la plupart de nos testeurs préfèrent une texture plus crémeuse, cela reste une question de goût. Le goût était convaincant avec une note reconnaissable à l'érable et une forte douceur typique d'une crème à l'érable. Le prix est de 5,32 € pour 100 g.

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Néanmoins, nous recommandons la crème à l'érable de KoRo. Elle a une saveur d’érable légèrement plus intense que les deux autres produits tout en conservant sa texture crémeuse. Combiné à son prix le plus bas, notre crème pour nous est clairement la grande gagnante en rapport qualité/prix.

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