#koroinfos | Quinoa (Vidéo)

Piran, un des deux cogérants, vous donne des informations sur le Quinoa.

 

Transcription

Bonjour, je m’appelle Piran et je suis un des deux cogérants de KoRo.

Aujourd’hui je vais un peu vous parler du Quinoa. Si je vous avais parlé du Quinoa il y a 5 ans, personne n´aurait su ce que c´est. De quoi s’agit-il exactement ?

C’était un produit de niche. Très cher sur le marché et très populaire auprès des sportifs car la teneur en protéines s'élève à 13g voir 14g pour 100g. En comparaison avec des pâtes ou encore du riz ou des pommes de terre, le taux de protéines est plus important et par sa forte teneur en fibres, il rassasie efficacement.

Nous avons pu constater une baisse des prix ces dernières années, grâce à une hausse de la demande. Des régions de production sont apparues. De nos jours, l’Amérique du sud est un des exportateurs les plus importants en ce qui concerne le Quinoa. Notre Quinoa est issu du Pérou.

L’importance du Quinoa est tout d’abord qu’il soit biologique. D’après notre expérience, il faut, en particulier dans la famille des céréales et autres, qu’elles puissent être souillées car ce sont de toutes petites graines. Des particules de poussière peuvent s’y cacher.  Pour cette raison, nous faisons particulièrement attention à la pureté du Quinoa. Cela signifie qu’il y a une spécification standard : Quel est le degré de pureté? Notre Quinoa est à 99,9 %.

Mais on doit admettre, presque tous les fournisseurs et vendeurs de Quinoa atteignent une pureté de 99,9 %.

Le Quinoa a presque toujours un léger goût terreux. Je vous conseille de bien le rincer, tout comme le riz. Ensuite le faire cuire comme le riz. Sinon je n’ai plus grand-chose à dire sur le Quinoa. Le mieux est qu’il peut être combiné avec tout. C’est un excellent plat d’accompagnement mais également par sa forte teneur en protéines un super plat principal.

Pour les vegans & Ci, tout simplement mélanger avec un peu de sauce, des tomates, des légumes qui constituent un super plat. Ainsi que pour les sportifs, pour tout le monde enfaite.

Le Quinoa est polyvalent et appartient tout autant que les pommes de terre et le riz à notre alimentation.

Tags: Wiki
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