La levure diététique

Dans notre boutique KoRo, vous pouvez vous procurer des flocons de levure diététique en paquet de 250 g. Peut-être êtes-vous déjà tombé dessus et vous êtes-vous demandé quoi en faire ?

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Vous connaissez peut-être aussi la levure diététique sous le terme de levure nutritionnelle ou de levure maltée. Surtout dans la cuisine végétalienne, il est difficile d'imaginer la vie sans elle. Dans cet article, nous vous expliquons en quoi consiste cet aliment, nous vous parlerons de sa valeur nutritive, puis nous vous donnerons des idées pour la cuisiner !

La levure alimentaire - qu'est-ce que c'est ?

La levure diététique est à la fois un complément alimentaire et un assaisonnement. Elle ne fonctionne pas comme la levure de boulangerie typique, car la levure diététique reste inactive. Lors de vos achats, vous les trouverez généralement sous forme de poudre ou de flocons. Nos flocons de levure de la boutique KoRo ont un léger goût de noisette et un petit goût de fromage.

Fabrication 

La levure diététique est produite sur une gélose à base de céréales, ou de la mélasse. La crème de levure obtenue est mélangée à du sel marin et à de la farine, et est séchée à chaud. La masse est ensuite roulée et broyée en flocons. Le processus de séchage en douceur garantit que tous les ingrédients restent contenus. Pendant le processus de production, la levure est également inactivée, c'est-à-dire qu'elle n'est pas apte à la fermentation pendant la cuisson.

La levure nutritionnelle n'est pas automatiquement exempte de gluten - seulement la levure produite à base de mélasse l’est - comme nos flocons de levure KoRo. Ce n'est pas un produit alimentaire cru.

Composants

Nos flocons de levure diététique contiennent beaucoup d'ingrédients précieux. En plus des vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et B7, nos flocons vous apporteront du calcium, magnésium, phosphore et bien plus encore ! Ils contiennent également des protéines sous forme d'acides aminés facilement digestibles, et ils sont pauvres en sodium. Les quantités et les types d'ingrédients dépendent du processus de transformation et de fabrication. Les valeurs nutritionnelles exactes de nos flocons de levure se trouvent dans la boutique KoRo sous les détails du produit ou à l'arrière de l'emballage. 

Complément alimentaire 

L'acide glutamique (à ne pas confondre avec les glutamates produits et utilisés dans l'industrie (E 620-E 625) est un acide aminé naturel. Il constitue un élément constitutif des protéines et est important pour le métabolisme de l'organisme. On dit qu'il a un effet positif sur les maladies du foie, le diabète et les maladies de la peau. On dit aussi qu'il aide à lutter contre la fatigue grâce à sa quantité élevée en vitamines B. En raison de sa haute teneur en protéines, la levure diététique est idéale pour les athlètes et est très bonne pour le développement musculaire.

Utilisation en cuisine

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Dans la cuisine végétalienne, les flocons de levure diététique sont particulièrement populaires et leur utilisation est très variée. La levure nutritionnelle est utilisée dans un régime végétalien principalement comme substitut du fromage et pour faire des omelettes sans œufs. Grâce à sa saveur épicée, il vous aide à relever vos plats. La note harmonieuse et savoureuse va dans la saveur umami. Dans de nombreuses pâtes à tartiner et pâtes végétaliennes, la levure fine constitue un ingrédient de base. Grâce à sa capacité de liant, vous pouvez aussi concocter de superbes sauces et panures avec elle.

Nos flocons de levure diététique se marient bien avec les poêles à légumes, les salades, les pâtes, les plats à base de riz ou de pommes de terre, les soupes, les ragoûts ou encore les pizzas. La levure nutritionnelle est souvent saupoudrée sur les plats finis et ne doit pas être bouillie/cuite, car les vitamines B se perdent rapidement dans la chaleur.

Soyez attentif lors de vos achats

La levure diététique n'est pas seulement disponible dans les magasins bios, mais aussi dans les supermarchés. Il se cache sur les étagères sous les noms suivants : Flocons de levure diététique, poudre de levure alimentaire, levure nutritionnelle… Il ne faut pas le confondre avec la levure de boulangerie normale ou un extrait de levure !

Vous voyez : Les flocons de levure contiennent beaucoup plus que vous ne le pensiez à première vue. Dans notre boutique KoRo, vous pouvez vous procurer des flocons de levure diététique provenant d'Allemagne, dans un emballage de 250 g – tout simplement à acheter en ligne.

Amusez-vous à l'essayer dans votre cuisine !

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