Faire sa crème au chocolat soi-même

Dans cet article, nous vous livrons les secrets de la préparation de la crème au chocolat- de la recette classique à notre délicieuse alternative végane.

 

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La recette de base de la crème au chocolat

La recette de base est simple mais tout de même raffinée. Une gousse de vanille bourbon, du lait et de la crème, quelques feuilles de gélatine, du sucre, des œufs et bien sûr, du chocolat de couverture noir.

Déposez les feuilles de gélatine une à une dans un grand récipient rempli d’eau froide. Il est important de les mettre individuellement dans l'eau pour qu’elles gonflent correctement.

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur afin d’en extraire les graines et mélangez-les au lait et à la crème puis portez le tout à ébullition dans une casserole.

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et mélangez bien. Versez ensuite le mélange lait-crème-vanille dans le mélange œuf-sucre.

Remettez le tout dans la casserole et incorporez les feuilles de gélatine.

Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux puis versez le contenu de la casserole par-dessus. Fouettez énergiquement pour faire fondre le chocolat.

Mettez ce mélange dans de petits pots, recouvrez-les de film plastique et laissez-les au réfrigérateur pendant environ une heure. Dégustez-les crèmes lorsqu'elles sont bien froides.

Trop de sucre pour vous ?

Retirez le sucre de la recette, et à la place du chocolat de couverture, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat sucrées au xylitol. Le goût restera assez similaire mais sans sucre, sans gluten et sans lactose. 100 grammes de pépites de chocolat ne contiennent d'ailleurs que 1,5g de glucides !

Une crème au chocolat végane ? Rien de plus simple !

Jusque-là, nous avons seulement présenté une recette avec du lait et de la gélatine. Pour la version végane, vous devez seulement remplacer les feuilles de gélatine par de la maïzena et le lait de vache par du lait de coco. Les œufs, vous pouvez les oublier.

Mélanger le lait de coco avec un peu d’eau dans une casserole, et ajoutez les pépites de chocolat petit à petit, puis la maïzena et laissez le tout fondre. Versez dans des petits pots et laissez au réfrigérateur pendant une heure ou plus avant de déguster !

La version végane est encore plus facile à réaliser et aussi délicieuse ! N’hésitez pas à la tester et à nous en donner des nouvelles !

N’hésitez pas à refaire ces recettes et à partager une photo du résultat avec nous en la postant sur instagram avec le hashtag #korotipps !

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