30 min
659 kcal

Gâteaux mangue-coco sans cuisson

Gâteau mangue-coco sans cuisson, une tentation tropicale sans four !

Mango-kokos-cakes-2-e1504079859286Ces gâteaux mangue-coco sans cuisson sont vraiment spéciaux, et surtout si beaux. L'astuce est que toute la recette (sauf le glaçage) ne contient que des aliments sains. Si vous cherchez quelque chose de spécial pour une occasion, vous ne vous trompez pas avec cette recette. Le mélange du fruité de la mangue et du crémeux de la noix de coco nous donne tout de suite l'impression d'être dans les tropiques.

Ingrédients (pour environ 9 gâteaux)

Pour la base :

Pour la garniture :

  • 150g de noix de cajou
  • 200g de mangue congelée
  • 1 briquette de lait de coco
  • Le jus et les zestes d'un citron bio
  • 1 cillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de poudre de Maca
  • 1/2 cuillère à café de vanille Bourbon

Pour le glaçage (facultatif) :

  • 350g de margarine végétale à température ambiante
  • 170g de sucre en poudre
  • Jus de 2 citrons

Préparation

(Temps de préparation : 30 minutes + temps de trempage des noix de cajou + 6 heures de refroidissement)

Prévoir de faire tremper les noix de cajou dans de l'eau pendant la nuit. Retirez la mangue du congélateur pour qu’elle soit légèrement molle.

Pour la base : faites griller les amandes et les copeaux de noix de coco dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que les copeaux soient légèrement dorés (environ 5 à 10 minutes). Mixez le tout avec les dates dans un blender. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Ajoutez-la au mélange dans le blender, et mixez avec le reste des ingrédients. Vous pouvez ensuite remplir les moules avec une cuillère à soupe (environ 1 à 2 cuillères à soupe par moule) et aplatir avec la cuillère. 

Pour la garniture : mettez les noix de cajou dans le blender sans l'eau de trempage, et réduisez-les en purée avec le lait de coco, de manière à ce qu'il n’y ait pas de grumeaux. Ajoutez le sirop d'érable, le jus de citron et le zeste râpé, la vanille de bourbon, la cannelle et la poudre de maca aux noix de cajou, puis mixez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Vous pouvez répartir la moitié de la crème de cajou sur les moules en silicone, et garder l’autre moitié pour la mixer à la mangue décongelée. Selon l’état congélation de votre mangue, vous pouvez ajouter du lait de coco. Ensuite, répartissez simplement la crème de mangue dans les moules, lissez-la et recouvrez-la d'un film alimentaire. Réfrigérer au moins 6 heures, de préférence pendant toute une nuit. 

Pour le glaçage : mélangez la margarine (à température ambiante!) avec le jus de citron et le sucre en poudre. Placer le mélange dans une poche à douille et décorez vos gâteaux selon vos envies !

 

Merci beaucoup à la chère Nicola pour cette excellente recette! Pour plus d'inspiration, consultez son compte

Instagram: mari.linni

 

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