Préparation: 45 min

Gâteaux vegan à la mangue et noix de cajou

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Que ce soit pour accompagner le café ou à servir au dessert, ces petits gâteaux sont tout simplement incroyables. Sans mauvaise graisse, sans sucre raffiné, vegan…

Que des bonnes choses !

Ingrédients

Pour le fond

Pour la couche de noix de cajou

  • 1 tasse de noix de cajou (laisser les tremper une nuit dans de l’eau)
  • 2 cs d’huile de coco
  • le jus d’un citron
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • 1/3 tasse de purée de mangue
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la couche mangue

Préparation

Pour le fond, mixer les amandes puis ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une pâte collante mais friable.
Etaler cette pâte dans 12 moules à muffin et bien tasser avec les doigts. Placer au congélateur au minimum 20 minutes.
Pour la couche noix de cajou, mixer tous les ingrédients puis étaler la pâte obtenue sur le fond. Placer à nouveau au congélateur.
Pour la couche de mangue, réduire en purée la mangue puis la mélanger à la purée de mangue. Etaler cette préparation sur la couche de noix de cajou puis placer à nouveau au congélateur.
Vous pouvez sans problème conserver ces petits gâteaux crus plusieurs semaines au congélateur. Après décongélation, à consommer dans les 2-3 jours.
Sortir du congélateur 15 minutes avant de servir.

 

Merci à Lissi pour cette recette absolument géniale !

Instagram@aspoonfulofhealth_

 

 

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