Préparation: 20- 25 min

Pancakes à la noix de coco

Kokospancakes
C'est bientôt l'été ! Il est temps d'apporter une touche tropicale à vos pancakes du dimanche matin. Cette recette sent bon le sable chaud, parfait pour commencer la journée du bon pied ou pour impressionner vos proches. Le crémeux de la purée de noix de cajou, le moelleux de la pâte et l’irrésistible note de coco vous fera voyager, on vous le garanti ! C’est parti pour la recette.

Ingrédients

Pour une portion

  • 50 g de farine d’épeautre
  • 10 g de farine de soja ou un œuf
  • 1 cc de levure
  • 20 g de farine de coco
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 cs de sirop d’agave
  • 1 demi cc de vanille
  • 1 cc d'huile de coco

Toppings :

Préparation

Mélanger tout d’abord les différentes farines, la levure et la vanille.
Y ajouter le lait de coco et le sirop d’agave.
Laisser reposer la préparation pendant environ 10 minutes. Si la pâte est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter de l’eau.
Faites chauffer une poêle et la graisser avec de l’huile de coco et verser environ un cs de pâte par pancake.
Pendant ce temps, réchauffer la purée de noix de cajou pour la rendre plus liquide et permettre de coller la noix de coco râpée plus tard.
Mettre de la noix de coco râpée dans une assiette.
Avec les pancakes déjà prêts, vous pouvez commencer à répartir de la purée de noix de cajou sur les bords et y coller la noix de coco râpée.
Empiler les pancakes les uns sur les autres et ajouter les toppings, selon votre imagination.
Bon appétit !

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