Recette de la salade minestrone

Une salade colorée qui est censée vous rappeler l'authentique minestrone italienne.

Cette salade minestrone est une salade un peu particulière. Elle est très colorée grâce aux différents légumes et rend hommage à la traditionnelle minestrone italienne.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 250g haricots verts
  • 2 carottes (grandes)
  • 450g tomates
  • 450g pois chiches
  • Vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre (moulu).

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Préparation

  1. Tout d'abord, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un verre et réservez.

  2. Lavez maintenant les tomates, les carottes et les haricots verts.

  3. Coupez les tomates en petits dés, épluchez les carottes, puis coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur, puis en fines tranches.

  4. Coupez simplement les haricots en deux.

  5. Rincez les pois chiches pendant un court instant, puis égouttez-les. 

  6. Ensuite, placez vos haricots verts dans une casserole d'eau chaude pendant environ 1 minute.

  7. Ajoutez ensuite les carottes et laissez-les cuire encore une minute.

  8. Ensuite, égouttez immédiatement et rincez à l'eau froide.

  9. Mélangez maintenant les haricots, les carottes, les pois chiches et les tomates dans un grand bol et versez la vinaigrette par-dessus.

  10. Il est préférable de laisser la salade "s'imbiber" de la vinaigrette peu avant de la consommer.



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