Saviez-vous que les noix sont souvent appelées "aliments pour le cerveau" parce qu'elles ressemblent au cerveau humain et sont censées augmenter votre capacité d'apprentissage ? En outre, elles sont riches en éléments nutritifs et polyvalentes en cuisine grâce à leur goût doux mais sucré. Et pour la saison froide, voici un délicieux risotto aux noix, qui vous réchauffe de l'intérieur et vous apporte beaucoup de vitamines.
Ingrédients pour 3-4 portions :
- 200 g de noix
- Purée de noix
- 3 c. à s. de beurre
- 300 g de riz pour Risotto
- 700 ml de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 100 g de champignons
- 150 ml de vin blanc
- 80 g de parmesan râpé ou levure en paillette
- Sel et poivre
Préparation :
- Hacher grossièrement les noix, les faire revenir dans une poêle sans graisse jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les laisser refroidir sur une assiette. Râper le parmesan et mettre de côté.
- Faire revenir les oignons et les champignons dans une grande poêle avec le beurre. Lorsque l'oignon est vitreux, ajouter le riz et le faire revenir légèrement. Verser ensuite le vin blanc et laisser évaporer. Pour finir, ajouter le bouillon de légumes pour que le riz ne colle pas au fond de la casserole et bien mélanger.
- Laisser mijoter le riz à feu doux pendant environ 20 minutes. Vous pouvez ajouter du sel ou du poivre au goût. Eteindre le feu et incorporer le parmesan en remuant.
- Ajouter enfin les noix. Vous pouvez maintenant utiliser de la purée de noix comme garniture pour votre risotto.
- Servir avec un verre de vin blanc frais et déguster !
