Noisettes et cerises... Cette recette a tout pour plaire ! En alternative au sucre de canne, il est également possible d'utiliser du sucre de fleur de coco, de l'érythritol ou du xylitol. Pour les fans de chocolat, ajoutez des pépites de fèves de cacao en topping !
Ingrédients pour 2 portions
Pour le riz au lait :
- 1 l de lait d'amande
- 3 c. à s. de sucre de canne
- 280 g de riz rond
Pour la compote de cerises :
- 200 g de cerises
- 150 ml d'eau
- 2 c. à s. de sucre de canne
Pour la sauce aux noisettes :
- 40 g de beurre (vegan)
- 2 c. à c. de purée de noisettes
- 2 c. à c. de sirop de caramel
Petit plus :
- Eclats de noisettes
Préparation
- Mettre le lait d'amande dans une grande casserole, ajouter le sucre de canne et porter le tout à ébullition.
- Ajouter le riz au lait, porter brièvement à ébullition, puis cuire à feu doux pendant environ 20mn en remuant.
- Retirer ensuite le riz au lait du feu et laisser gonfler jusqu'à obtention de la consistance désirée pendant encore 15mn.
- Pendant ce temps, préparer la sauce aux noisettes. Faire fondre le beurre, la purée de noisettes et le sirop de caramel dans une petite casserole. Mettre de côté.
- Laver et dénoyauter les cerises. Porter l'eau et le sucre à ébullition dans une autre casserole. Ajouter les cerises. Laisser l'eau s'évaporer en remuant.
- Verser le riz au lait dans une assiette profonde, ajouter la sauce aux noisettes et la compote de cerises et décorer d'éclats de noisettes et de cerises fraîches.
Du plaisir à l'état pur !
