Salade aux haricots azuki

Pour vous la salade est synonyme d'ennui ? - pas toujours ! Cette salade à base d'haricots azuki apporte un changement intéressant aux feuilles de salades vertes typiques.

La laitue ne vous sature pas ? Vous pouvez utiliser notre salade de haricots azuki comme un repas à part entière car, grâce aux haricots rouges, elle sature rapidement et longtemps. Il est préférable d'anticiper cette recette pour le lendemain, car les haricots Azuki doivent rester trempés pendant une nuit.

Ingrédients pour deux portions

  • 1 Tasse Haricots azuki
  • 1 Feta
  • 3 Tomates
  • ½ verre d'olives
  • 1 cs jus de citron
  • 1 cc de sel
  • Poivre
  • 1 cc de sarriette
  • Basilic 

Préparation

  • Faire tremper les haricots azuki dans un litre d'eau pendant la nuit. Le lendemain, videz l'eau et faites cuire les haricots avec 1,5 litre d'eau pendant environ 40 minutes.
  • Couper en dés la feta et la tomate. Coupes les olives en tranches.
  • Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et la sarriette dans un petit bol.
  • Égouttez les haricots et placez-les dans un grand bol. Laisser refroidir légèrement.
  • Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, mélangez bien et décorez avec du basilic.
Tags: Rezept
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