Zubereitung: 1 Stunde 30 Minuten
540 kcal pro Portion

Salade de lentilles à l'orientale

Notre salade de lentilles à l'orientale convient parfaitement à la période de transition estivale-automnale. Au citron, à la menthe et à la coriandre, elle a un goût agréablement frais et évoque le souvenir des derniers rayons du soleil estival. Les lentilles donnent une agréable sensation de satiété.

Ingrédients

Pour la salade

  • 2/3 tasses de lentilles de montagne
  • 4 tasses d'eau
  • 2 poivrons rouges lavés, coupés en petits morceaux
  • 1 petit concombre coupé en dés
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 poignée d'abricots secs coupés en petits morceaux
  • de la roquette ou des pousses d'épinards, selon votre goût
  • 1 petite poignée de noix de cajou

Pour l'assaisonnement

  • 2 cuillères à café d'épices Ras el Hanout
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • jus d'un citron (environ é cuillères à soupe)
  • 1 gousse d'ail pelée et présée
  • Coriandre écrasée selon votre goût
  • Menthe écrasée selon votre goût
  • sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180 degrés. Porter les lentilles à ébullition dans de l'eau (rajouter de l'eau si nécessaire). Réduisez la température, et laissez mijoter pour que les lentilles ramollissent pendant 45 minutes. Utilisez ensuite une plaque à pâtisserie et y disposer du papier sulfurisé. Placez les moitiés de poivrons sur le plateau, côté ouvert vers le bas, mettez au four et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la peau devienne brune et que des bulles s’y forment.

Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients. 

Égoutter les lentilles dans un tamis et laisser refroidir légèrement. Sortez les poivrons du four, retirez la peau et coupez-les en morceaux d'environ 3 cm2. Mélangez enfin les lentilles avec le concombre, les tomates, les abricots, les poivrons, la roquette et la vinaigrette. Assaisonner avec du sel et du poivre. Garnir la salade de noix de cajou.

Merci beaucoup à Clara et Ida pour cette merveilleuse recette !

Instagram: klara_and_ida

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