Sauce vegan à la crème d’amandes et aux champignons

Ingrédients (pour 1 portion):

• 150g de champignons bruns
• 1/2 petit oignon
• 200ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de purée d'amandes blanches
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de levure diététique en paillettes
  
• 1 cuillère à café de tamari
• 1 poignée de persil frais
• sel & poivre
  

Préparation

Couper d’abord les champignons en rondelles, peler l’oignon et le couper en petits dés. Les faire dorer dans une poêle avec un peu d’eau ou d’huile pendant quelques minutes. Mélanger le bouillon de légumes avec la purée d’amandes blanches et l’ajouter aux champignons. Incorporer la poudre d’ail, les flocons de levure et le tamari et l’ajouter aux champignons. Laisser mijoter la sauce pendant environ 5-10 minutes, éventuellement ajouter de la purée d’amandes blanches si elle est encore trop liquide. Hacher le persil frais et l’ajouter à la sauce. Saler et poivrer.